Овощи и крупы

Есть блюда, которые имеют такую долгую историю, что было бы непростительным пренебрежением к кулинарным традициям страны, в которой их принято готовить, или даже просто позорным невежеством не знать…

Несмотря на свое характерное название и номинальную принадлежность к одноименному блюду, пепероната алла венециана на самом деле является одной из региональных вариаций рататуя, который, как известно, готовится не…

Баклажаны, томатный соус и полента – классическое сочетание для итальянцев, населяющих южную часть своей страны, которую они иногда величают «Меццоджорно», что буквально означает «полуденный» или «полдень». Меццоджорно –…

Лобио (на языке оригинала – ლობიო) – это популярное и широко распространенное в грузинской кухне блюдо. Оно варится или тушится из различных сортов фасоли – в том числе…

«Маклубех», «маклуба», «маалуба» или «маглуба» – популярное блюдо левантийской кухни, широко распространенное в Сирии, Ливане, Ираке и Палестине. Типичный маклубех включает в свой состав мясо (как правило, это…

Большинство пищи, которую мы едим, можно фаршировать. Хлеб, мясо, рыба, всевозможнейшие овощи, паста и даже фрукты – все это человечество с давних времен начиняло самыми разными продуктами. Изысканное…

Возможно, вы будете удивлены, но сладкий перец в том виде, в котором мы его знаем, стал использоваться в Европе совсем недавно – вовсе не с пятнадцатого века, как…

Старинный и совершенно типичный для Средиземноморья рецепт пеперонаты сегодня широко популярен по всему средиземноморскому побережью Западной Европы – от Греции до Испании. Встречается он в самых разных вариациях:…

Здесь, на юге Украины, мы традиционно предпочитаем готовить зеленую (она же стручковая, она же спаржевая) фасоль в коротко отваренном до состояния аль денте виде, как правило, в саламуре…