Овощи и крупы

В нашей кулинарной литературе термин «соте» имеет узконаправленное значение, и чаще всего под ним понимают разновидность рагу, которая делается из быстро приготавливаемых видов белого мяса – например, курицы,…

Сиена – замечательный и очень красивый город со средневековой атмосферой, расположенный в итальянском регионе Тоскана. Как я уже писал ранее, Сиена славится веселым нравом своих жителей, яркими и…

Тахдиг – иранское, или, точнее, персидское лакомство из риса, которое принято подавать во время приема гостей. «Тах» по-персидски означает «дно», а «диг», соответственно, «горшок», все вместе – «дно…

Этот универсальный зерновой продукт можно сравнить с чистым холстом, на который талантливый художник способен нанести множество ароматов и вкусов – начиная от мясного или овощного рагу и заканчивая…

Помидоры, зеленая фасоль, руккола и анчоусы – блюдо, распространенное в южной оконечности Апеннинского полуострова, где расположен итальянский регион Калабрия, который местные жители нередко называют «носком итальянского сапога» (общеизвестно…

«Слишком много цуккини» никогда не станет для вас проблемой в следующий раз, если вы нарежете их удобными для еды кружочками и приготовите во фритюре с золотистой хрустящей корочкой…

Это необычное блюдо (а главная его странность кроется в названии) – родом из Кампаньи, третьего по населенности региона Италии, расположенного в южной части Апеннинского полуострова. Здесь его готовят,…

Кокосовое молоко традиционно получается в результате перемалывания внутренней белой мякоти кокосового ореха и смешивания ее с небольшим количеством воды – с целью растворить содержащиеся в ней жиры. Эта…

Идея производства сыра из йогурта – одна из самых древних в истории приготовления пищи, так же как и идея сохранения сыра в оливковом масле. Сыр из йогурта является…