Рецепты блюд из овощей, бобовых и круп: гарниры, запеканки, рагу и самостоятельные блюда.
Панцанеллу, одно из простейших и, тем не менее, гениальнейших произведений кулинарного искусства Тосканы (центральный регион Италии), иногда еще именуют «панмолле». В каком-то глубинном, философско-эстетическом смысле этот летний салат,…
Вот вам еще один обещанный рецепт именитого лондонского шеф-повара итальянского происхождения Франческо Маццеи (с его же рецептом бургера с бараниной вы можете ознакомиться на нашем блоге). О яркой…
Фаршированные мясом, различными крупами и овощами листья капусты в англоязычном мире величают роллами, а у нас голубцами. Почему-то это блюдо отнесено в категорию зимних, но я, например, ем…
Это вовсе не сложно да вдобавок к тому же и вкусно, хотя и звучит для нашего славянского уха несколько экзотично. Это я по поводу нута, если что. Вот,…
Перцы, фаршированные зеленью и сыром, или, как их традиционно называют итальянцы, «пепперони рипьени ди эрбе э формаджио» – славятся не только на всем Апеннинском полуострове и в Сицилии,…
Одним из главных, вкусообразующих компонентов этого простого овощного блюда, состоящего из стручковой фасоли, маринованных слив и грецких орехов, является, конечно же, его заправка — всемирно известный французский винегрет,…
История ризотто вполне естественно связана с историей риса в Италии. И хотя по поводу его появления в этой стране существует множество различных исторических нюансов, известно, что здесь (как,…
Кус-кус – блюдо, уходящее своими историческими корнями в страны Аль-Магриба (арабские государства, расположенные на запад от Египта и Аравийского полуострова, куда входят Мавритания, Западная Сахара, Марокко, Алжир, Тунис…
Брюнуаз – это способ нарезки свежих овощей, который применяется во французской кухне. Овощи сначала шинкуются соломкой, затем соломка поворачивается на четверть оборота и снова измельчается тем же ножом….