Чизкейк із моцарели зі смородиновим соусом
Розанна Марціале родом із Казерти (Кампанія) — невеликого середньовічного містечка, розташованого за 36 кілометрів на північ від Неаполя. Її батько відкрив свій перший ресторан 1950 року. Розанна росла…
-
-
Брауні, або американський шоколадний фадж
Брауні — один із найпопулярніших шоколадних пирогів в Америці, власне, тут він і народився. І хоча брауні є відносним новачком в американському пантеоні солодкої випічки (рецепт у письмовому…
-
Бісквітний торт із рикотою, шоколадом і марципаном по-сицилійськи, або «Касата сициліана»
Касата сициліана — традиційний сицилійський бісквітний торт, місцем народження якого вважається Палермо. Зазвичай касата складається з круглого бісквітного коржа, просоченого фруктовим соком або лікером, із начинкою із сиру…
-
Десерт із заварного крему, шоколаду й савоярді по-флорентійськи, або «зуппа інглезе»
Старинний, доволі яскравий і зовсім нескладний у приготуванні «зуппа інглезе» має довгу й суперечливу історію походження. Цей італійський десерт, який обожнюють усі, хто бодай раз його скуштував, і…
-
Шоколадний торт «Сент-Емільйон», або скромний дар урсулінок
Боже, як швидко летить час! Здається, що Новий рік і Різдво були лише вчора (усі бігали, метушилися, прикрашали ялинку й свій дім, купували одне одному подарунки), а вже…
-
Гоголь-моголь для принца Уельського
Так уже сталося, що моєю мамою була бабуся. У дитинстві я ріс слабким і дуже хворобливим хлопчиком — навіть не пригадаю недуг, які оминули б мене. Кашлюк, вітрянка,…
-
Безе з шоколадним кремом, або передмова до нового життя
Із самого раннього дитинства, скільки себе пам’ятаю, у мені завжди жило безмежне й непереборне бажання втекти. Я відчував це кожною клітиною, кожним атомом, кожним енергетичним спіном усього того,…
-
Груші, запечені в духовці, з кремом із маскарпоне
Бувають рецепти, які народжуються з нічого — з повітря, якщо хочете, і до таких можна з чистою совістю віднести рецепт груш, запечених у духовці. Утім, ви, можливо, заперечите:…
-
Безе «мармурове» із заварним кремом
Безе, або меренги, — десерт, який часто асоціюють із французькою, швейцарською та італійською кухнею, готують зі збитих яєчних білків, цукру й іноді кислого інгредієнта у вигляді лимонного соку…
