Рецепти основних страв із курки, індички, качки, гуски та перепілки.
Деякі кулінарні історики вважають, що «чикен марсала» народилося в середовищі італійських іммігрантів Сполучених Штатів Америки. Інші свято вірять, що його придумали в дев’ятнадцятому столітті на Сицилії, а згадана…
Не так давно, розповідаючи вам про мемфіський драй раб, тобто популярний сухий маринад, який є родзинкою більшості барбекю цього славного південного міста в штаті Теннессі, я вже побіжно…
У лексичному словнику Мерріам-Вебстер про походження терміна «фрикасе» сказано таке: «Іменник fricassée вперше було вжито в шістдесятих роках шістнадцятого століття; він утворився від середньофранцузького дієприкметника минулого часу fricasser,…
Найбільше Нешвілл (той, що в штаті Теннессі) відомий двома речами — своєю чудовою музикою (кантрі, джаз, блюз, госпел, рок, класика — Господи, та якою завгодно!) і гострим курчам….
Це, мабуть, найвідоміша страва Марокко, знана також як «джедж макалі», містить два найхарактерніші для кулінарних пам’яток цієї північноафриканської країни інгредієнти — мариновані лимони та оливки. Вона славиться своїм…
Було б великим перебільшенням із мого боку й до того ж не дуже скромно вважати себе великим знавцем кухні. Я люблю їжу й розуміюся на ній, але… радше…
У кулінарії французький термін en papillote, що буквально перекладається як «загорнутий у папір» або «у згортку», означає вологу термічну обробку харчових інгредієнтів у пакеті з пергаментного паперу (наявність…
Ескабече — поняття, що об’єднує під своєю «парасолькою» безліч страв середземноморської та латиноамериканської кухні. Значну їх частину готують із риби, однак нерідко основним інгредієнтом в ескабече може бути…
Висловлюючись мовою суто формальною й тому певною мірою суконною, популярна страва італо-американської кухні під назвою «Курча Везувіо», що лоскоче уяву, являє собою всього-на-всього розібране на дві половини (іноді…