Курча, запечене з лимонами та цибулею-шалот по-французьки
Цей простий і на всі сто відсотків домашній рецепт смаженого курчати, підгледжений у кулінарних анналах півдня Франції (де він, до речі, дуже популярний), цілком гідний того, щоб його…
-
-
Відбивні з курки в маринаді по-п’ємонтськи, або «котолетте ді полло ін карпіоне п’ємонтезе»
Cotolette di pollo in carpione piemontese, що італійською означає «п’ємонтська куряча відбивна в маринаді», — ще одне досконале творіння кулінарного генія селян Північної Італії. Як і pesce del…
-
Смажені курячі крильця під соусом із лемонграсу, імбиру та часнику — із тайських нотаток
Саме завдяки лемонграсу багато тайських страв мають свій неповторний і легко впізнаваний аромат. Лемонграс можна часто зустріти в тайських трав’яних чаях, а останнім часом цю «лимонну траву» (адже…
-
Курка з рисом для бідняка по-ломбардськи, або «рісо алла пітокка»
Італійське «рісо» має той самий корінь і смислове навантаження, що й наше слово «рис», а «пітокка» є похідним від італійського дієслова зі значенням «просити», яке, своєю чергою, походить…
-
Мариновані в сидрі, бальзамічному оцті та меді курячі крильця на грилі по-французьки
Сидр уже давно не вважають тією солодкою «шипучкою», яка колись була на підтанцьовці в пива. Приготований у найкращих традиціях французьких та англійських винокурень, сухий сидр із досить складною…
-
Курча під цеглиною, або «полло аль маттоне»
Людство вигадало спосіб приготування їжі з використанням розпеченого каміння, можливо, ще в ті часи, коли тільки навчилося контролювати вогонь. До того як зародилася металургія, що дала змогу створювати…
-
Курка, тушкована в сидрі по-бретонськи, або «пуле о сидр Бретон»
Бретань — історична область, розташована на однойменному півострові в північно-західній частині Франції. З півночі узбережжя цього півострова омивають води Ла-Маншу, а з півдня — Біскайської затоки. З огляду…
-
Курча, приготоване по-французьки в шампанському з 40 зубчиками часнику, або «пуле о шампань е 40 гус д’ай»
Про цю французьку страву «пуле о шампань е 40 гус д’ай» відомо не дуже багато або, коректніше було б сказати, майже нічого. Крім, мабуть, припущення, що логічно випливає…
-
Курка в томатному соусі з кокосовим молоком і йогуртом по-сомалійськи, або «дігааг кумбе»
Як і багато інших національних кухонь планети, сомалійська кухня різниться від регіону до регіону й являє собою строкату суміш різноманітних кулінарних течій, що зазнали впливу східноафриканських народів, арабів,…
