Качка в апельсиновому соусі по-тосканськи, або «анатра ал’аранча»
Пообідати за одним столом з історією? У Тоскані, як, утім, і в усій іншій частині Апеннінського півострова, це цілком можливо! Тут раз у раз трапляються страви з яскраво…
-
-
Курча з начинкою з чорного винограду, зелені та хліба, запечене в духовці
Існує не так багато традиційних способів використання такої поширеної ягоди, як виноград: найчастіше його просто споживають свіжим; у розпал виноградного сезону з нього готують деякі десерти, зокрема варення,…
-
Качка по-пекінськи
У сучасному, глобально поінформованому світі знайдеться небагато людей, які не чули про знамениту китайську страву під назвою «качка по-пекінськи». Зовсім інша річ — побачити її на власні очі…
-
Фарширований каплун до Різдва по-французьки, або «шапо де Ноель фарсі»
Ті з вас, чиє дитинство ще минало в оточенні книжок — «ще» означає лише те, що тепер, на жаль, мало хто читає художню літературу або робить це значно…
-
Солодкі та хрусткі курячі крильця по-корейськи, або «дакганджон»
Я ще не зустрічав людей, які відмовилися б скуштувати правильно приготовану смажену курку — у будь-якому вигляді. Але курячі крильця, які корейці називають «дакганджон», перевернуть догори дриґом усі…
-
Тосканські курчата на грилі, мариновані в лимонному соку та розмарині
У Тоскані рецепт курчат на грилі, маринованих у лимонному соку й розмарині, часто порівнюють із полло аль маттоне — курчам під цеглиною, — яке можна вважати тосканською версією…
-
М’ясні кульки з курки та рикоти в бульйоні зі шпинатом
Історія створення м’ясних кульок (вони ж — тефтелі, вони ж — фрикадельки, вони ж — кефта, вони ж — шотбулар і так далі, і так далі) різниться від…
-
Курча з цибулею-пореєм по-нормандськи, або «пуле а-ля Нормад»
Нормандія — найпівнічно-західніший із вісімнадцяти регіонів Франції й за своєю територією приблизно збігається з однойменним історичним герцогством. Давним-давно місце, з якого, по суті, й почалося заселення всього цього…
-
Смажені качині ніжки із соусом з айви та пом де тер фондан
Я люблю айву. І зовсім не тому, що назва цього фрукта становить основну частину мого прізвища — «Айва-зян». Згідно із сімейною легендою, останнє має доволі давнє походження, коріння…
