М’ясний суп по-новоорлеанськи, або «Гумбо»
Серед усіх страв креольської кухні Луїзіани гумбо є найвідомішою та найпопулярнішою. Для цієї страви ніколи не існувало класових чи расових бар’єрів: її можна було зустріти як у бідних…
-
-
Крем-суп із молодої капусти, зеленого часнику та рису, або як приготувати першу страву
Перш ніж ви розпочнете приготування супу, добре уявіть його собі, використавши всю силу своєї уяви, — з усіма його кольорами, розмірами й формою інгредієнтів і навіть із запахами….
-
Про Даяну Кролл, Курта Воннеґута та «весь Прованс в одній каструлі»
Здається, я ніколи про це не розповідав, але одного разу — це було взимку 1992 року — мені довелося зустрітися з відомим американським письменником-постмодерністом Куртом Воннеґутом… Уже не…
-
Суп із червоної капусти та яблук
Ночами капуста підставляє свої голови місяцю, Немов хтось розсипав срібне намисто в траві, Та так і залишив там — несподіваний дар… (невідомий поет, доба Хейан) Людство вирощує…
-
«Мінестра дженовезе» з молодої капусти, шпинату й песто, або суп, який не потрібно варити
Генуя — столиця італійського регіону Лігурія та шосте за величиною місто Італії. Розташоване на березі Генуезької затоки, що виходить до Лігурійського моря, це місто завжди було найважливішим портом…
-
Про суп із ніжними млинцями в м’ясному бульйоні по-баварськи та божевільного короля
Якщо, подорожуючи матінкою-Європою, ви побуваєте в Німеччині й доля занесе вас до Баварії — хоча б для того, щоб випити кілька кухлів Максиматора, знаменитого баварського темного пива міцністю…
-
Суп із зеленої селери й картоплі, обсмажених у вершковому маслі
Не знаю чому, але не пригадую, щоб у моїх дитячих сніданках, обідах і вечерях знайшлося місце для зелених стебел селери. Корінь селери траплявся доволі часто й у найрізноманітніших…
-
Про юшку із зеленню та риб’ячою печінкою по-південноукраїнськи, мого друга Сонце та бичків
Я не розплющую очей, але вже не сплю. Крізь вії, повіки, лоб і все, що відчуває тепло та світло, у мене входить ранок. Безглуздо й несамовито співають —…
-
Густий квасолевий суп зі свинячими щоками, зеленню та кростіні
Цей нехитрий рецепт квасолевого супу — одна з типових страв Ломбардії, північного регіону Італії, у кухні якого завдяки історичним особливостям і близькості Швейцарії все трохи не по-італійськи. Можливо,…
