Корсиканський рибний суп із кростіні, або «цуппа корса»
Східна частина Корсики (та, що ближче до континенту), а точніше низьке узбережжя, схильне до частих спалахів малярії й зовсім непридатне для будь-якого захисту від набігів ззовні, змушувало…
-
-
Літній суп із буряковим бадиллям, портулаком, молодою картоплею та яйцями
Якщо на початку літа вам раптом трапляться на ринку пучки молодого буряка разом із бадиллям, ніколи, чуєте, ніколи не викидайте це чудове, яскраво-смарагдове, м’ясисте й соковите листя! На…
-
Весняний сочевичний суп з Умбрії, або «цуппа ді лентіче аль-ортіка ді Кастеллуччо»
Сьогодні назву «Lenticchia di Castelluccio di Norcia» захищено як IGP/PGI — захищене географічне зазначення. Сочевиця з Кастеллуччо відрізняється маленьким розміром і дуже тонким зовнішнім шаром. Останнє означає,…
-
Оксегелесуппе — норвезький суп із яловичого хвоста
Не знаю, як у вас, а в нас на півдні України березень і квітень видалися доволі холодними… холодними й сумними. Хай як я ставлюся до зими, через…
-
Весняний кисло-гострий суп у східноазійському стилі
Пікантний і водночас поживний, типовий для кухні східноазійського регіону кисло-гострий суп із грибами, яйцем і ніжним тофу послужив прообразом цього, скажу без зайвої скромності, чудового рецепта, у…
-
Гарбюр, густий французький суп із Гасконі
Гарбюр — густий сільський суп (настільки густий, що частіше нагадує рагу), батьківщиною якого є Гасконь, історична область, або провінція, розташована в південно-західній частині Франції. Ах, Гасконь, Гасконь……
-
Гаїтянський гарбузовий суп джуму, або Суп свободи
1 січня 1804 року Гаїті проголосила незалежність після революції, що розпочалася 1791 року. Відтоді суп джуму готують до Дня незалежності як символ свободи та рівності. Відтоді щороку…
-
Суп авголемоно і тортеліні з грибною начинкою
Цей яскравий, поживний і водночас насичений ароматами комфортний суп хтось із кулінарних блогерів у коментарі до нього порівняв із курткою, про яку згадують у міжсезоння. Його не…
-
Корейський суп із яловичого хвоста, або «ккорі комтан»
Ккорі комтан — традиційна корейська страва, яку, як випливає із самої назви публікації, готують із яловичого хвоста. Технічно ккорі комтан — це суп, але все залежить від…
