Трюфели с начинкой из шоколада и фиников
Слово «трюфель» в кондитерском лексиконе имеет несколько значений, как и в случае со словом «пралине». Поэтому прежде, чем приступить к его обсуждению, необходимо определить для себя, о чем…
-
-
Десерт мокко с ликером и карамелизированной бриошью
Как и кофейный напиток «латте», другой кофейный напиток «мокко» готовится на основе кофе эспрессо и горячего молока, но с добавлением шоколада – обычно в форме сладкой какао-пудры, хотя…
-
Бриошь – аутентичный рецепт
Бриошь – выпечка французского происхождения из хорошо обогащенного жирами теста (на каждый килограмм муки здесь приходится около 400 грамм смеси яиц и сливочного масла), что придает ей насыщенный…
-
Шоколадно-грушевый тарт из слоеного теста
Тарт – выпечка, состоящая из коржа и нежной начинки. Последняя в готовом тарте традиционно оставляется открытой. Для тарта обычно используется песочное тесто. Тарт может быть как соленым, так…
-
Итальянский шоколадный десерт с грецкими орехами, оливковым маслом и солью или «будино»
Кроме того, что будино – нежный, деликатный и очень вкусный десерт, его можно полюбить уже за одно то, что он (в отличие от того же крем-брюле) не запекается…
-
Шоколадно-грушевый пирог по-итальянски или «торта ди чоколато э пере»
Этот рецепт популярного в Италии шоколадно-грушевого пирога «торта ди чоколато э пере» был позаимствован у Сони Пероначи, шеф-повара, писателя, кулинарного блогера и основателя итальянского сайта о еде GialloZafferano…
-
Торт Амброзия
Если вам нравится комбинация апельсинов, кокоса и маршмеллоу, которую традиционно можно встретить в одном из самых известных и популярных произведений кондитерского искусства, рожденных на Юге Соединенных Штатов Америке…
-
Венецианский миндальный крем
Я очень много писал о Венеции и почти ничего о Венето, красивейшем итальянском регионе, расположенном на северо-востоке Апеннинского полуострова. Венеция — его столица и административный центр одноимённой метропольной…
-
Пирог «Берег Атлантики»
Чапел Хилл небольшой по нашим меркам (всего чуть более пятидесяти семи тысяч населения) и очень типичный для американской «глубинки» городок, застрявший где-то в самом центре штата Северная Каролина….
