Чизкейк из моцареллы со смородиновым соусом
Розанна Марцьяле родом из Касерты (Кампания) – небольшого средневекового городка, расположенного в 36-ти километрах севернее Неаполя. Ее отец открыл свой первый ресторан в 1950 году. Розанна росла в…
-
-
Брауни или американский шоколадный фадж
Брауни – один из самых популярных шоколадных пирогов в Америке, собственно, здесь же и родился. И хотя брауни является относительным новичком в американском пантеоне сладкой выпечки (рецепт в…
-
Бисквитный торт с рикоттой, шоколадом и марципаном по-сицилийски или «Кассата сицилиана»
Кассата сицилиана – традиционный сицилийский бисквитный торт, местом рождения которого считается Палермо. Как правило, кассата состоит из круглого бисквитного коржа, пропитанного во фруктовом соке или ликере с начинкой…
-
Десерт из заварного крема, шоколада и савоярди по-флорентийски или «Зуппа инглезе»
Старинный, довольно яркий и совсем несложный в приготовлении «зуппа инглезе» имеет долгую и спорную историю своего происхождения. Обожаемый всеми, кто его хоть раз попробовал, и состоящий лишь из…
-
Шоколадный торт «сэйнт-эмилион» или скромный дар урсулинок
Боже, как быстро летит время! Кажется, что Новый год и Рождество были только вчера (все бегали, суетились, украшали елку и свой дом, покупали друг другу подарки), а уже…
-
Гоголь-моголь для принца Уэльского
Так уж вышло, что моей мамой была бабушка. В детстве я рос тщедушным и очень болезненным ребенком – даже и не припомню болячек, которые обошли бы меня стороной….
-
Безе с шоколадным кремом или предисловие к новой жизни
С самого раннего детства, сколько помню себя, во мне всегда жило безграничное и непреодолимое желание сбежать. Я ощущал это каждой клеткой, каждым атомом, каждым энергетическим спином всего того,…
-
Груши, запеченные в духовке, с кремом из маскарпоне
Бывают рецепты, которые рождаются из ничего – из воздуха, если хотите, и к таковым можно с чистой совестью отнести рецепт груш, запеченных в духовке. Впрочем, вы, возможно, возразите…
-
Безе «мраморное» с заварным кремом
Безе или меренги – десерт, часто ассоциируемый с французской, швейцарской и итальянской кухней, готовится из взбитых яичных белков, сахара и иногда кислотного ингредиента в виде лимонного сока или…
