Рецепты основных блюд из рыбы, моллюсков и морепродуктов.
Сундубу-джиге (по-корейски 순두부찌개) — одно из трех наиболее востребованных рагу корейской кухни наряду с кимчи-джиге и твенджан-джиге. «Джиге» по-корейски означает «рагу», но я спешу тут же заметить,…
Французским кнели, состоящим из перебитой до почти пастобразного состояния белой рыбы (иногда, но реже это может быть красное мясо или мясо птицы), смешанной с легким связующим из…
Одним из основных вкусообразующим компонентов этого блюда, приготовленного в тайском стиле, вместе с имбирем, чесноком, перцем чили и соевым соусом является тамариндовая паста (или тамариндовый концентрат). Она…
Охотно соглашусь с подписчиками, готовыми упрекнуть меня в том, что на нашем блоге имеется одна пресерьёзнейшая лакуна. Связана последняя с тем, что здесь практически полностью отсутствуют рецепты,…
В это средиземноморское блюдо из морепродуктов, тушеных в рыбном бульоне и белом вине с добавлением помидоров, подаваемое под соусом из майонеза и чеснока, в качестве исходного материала…
Среди свитков с подробно и красочно задокументированными придворными приемами при китайском императорском дворе времен династии Сун, правившей Поднебесной с 960 по 1279 год, встречается один, в котором описывается…
Некоторые читатели нашего блога (абсолютно справедливо, кстати) могут упрекнуть меня за столь убогий выбор видов рыбы, который, как правило, предлагается в нашей категории «рыбные блюда». Что ж, каюсь,…
Рыбные блюда, приготовленные в неаполитанском стиле «аква пацца», давно уже вошли в пантеон классики итальянской региональной кухни. Основным ингредиентом аква пацца является белая рыба, но в современных его…
Борето алла грайсана – истинный бриллиант в кулинарной короне Градо, маленького приморского городка, затерявшегося между Венецией и Триестом. По давно установившейся традиции это простое блюдо готовили местные рыбаки…