Рецепты основных блюд из утки.
Хотя французская кухня во многом была и остается своеобразной кулинарной Шангри-Ла для утки — вспомним на мгновение неповторимый вкус французских кассуле, магре, конфи из этой птички! —…
Этот необычный маринад, приготовленный из таких японских ингредиентов как соевый соус, паста мисо, сладкое рисовое вино и водоросли комбу, которые обычно используются в процессе готовки даси (основа…
Этот, подозреваю, довольно старинный рецепт утки, тушенной в белом вине с овощами по-тоскански, принадлежит к той категории блюд, которые ты запоминаешь с самого детства… Особенно, когда ты подхватил…
Пользуясь случаем, хочу рассказать вам о том, что мне известно о составе ингредиентов, из которых готовятся типичные тайские карри. Тайские карри заметно отличаются от оригинальных индийских и,…
О confit de canard (утином конфи) мною написано немало. В Гаскони, легендарной бывшей провинции Франции, увековеченной когда-то Дюма и ставшей родиной для этого блюда, оно, как правило,…
Жареная утиная грудка всегда отличалась своим насыщенным ароматом, а также ярким и открытым мясным вкусом. Несмотря на то, что все считают мясо утки слишком жирным (сравнительно с другими…
Один из самых древних и красивых городов мира, Венеция, ныне столица итальянского региона Венето, выросла на островах лагуны. Ее природные протоки и углубленные человеком каналы на протяжении веков…
Этот рецепт утки, нарезанной небольшими кусочками и жаренной в воке вместе со сладким перцем, чесноком, имбирем и зеленым луком, можно считать базовым или даже образцовым для большинства китайских…
У достаточно древнего обычая человечества использовать вино в качестве утоляющего жажду и бодрящего напитка, в некоторых случаях куда более безопасного с санитарной точки зрения, чем любая местная вода,…