У плиты мастера

Допустим, что эти иранские фрикадельки — не на всякий вкус, но это точно так же, как и в случае с экзотичной британской пастой «мармайт» (ее готовят из концентрированного…

У братьев Кристиана и Мануэля Костарди, талантливых итальянских шеф-поваров, есть много всевозможных умений, и одно из них: взять такой известный пьемонтский продукт как рис и превратить его в…

Этот рецепт тушеной ягнятины с зеленым горошком, крем-фреш и мятой позаимствован из «Книги Св. Иоанна». Но не пугайтесь до времени, эта книга не имеет никакого отношения к знаменитым…

Известный лондонский шеф-повар Йотам Оттоленги сумел, как всегда искусно соединить в этом рецепте запеченной в духовке утки с хрустящей корочкой и ржаных блинчиков хорошо угадываемые британские и китайские…

Пожалуй, лучшую кулинарную книгу современности, посвященную кухне Иерусалима, написали Йотам Оттоленги и Сами Тамими. Они, кстати, ее так и назвали – «Иерусалим». Оба автора родились в этом древнейшем…

В сицилийской, итало-американской и итало-австралийской кухне под термином «брачола» или во множественном числе «брачоле» подразумеваются тонко отбитые ломтики мяса (в основном, это свинина, курица, говядина или рыба-меч), которые…

Этот на вид непростой, но на деле и при наличии всех необходимых ингредиентов не слишком сложный рецепт рыбного кебаба из индийской кухни я подсмотрел у известного британского шеф-повара…

Анна Тобиас, достаточно хорошо известный в ресторанных кругах английский шеф-повар, пришла в эту индустрию по современным меркам относительно поздно. Перед этим она получила шикарное, но совершенно далекое от…

Йотам Оттоленги использует в своем плове с бараниной персидские сушеные сливы, которые на их родине в Иране называют «алу бухара». Они имеют невероятно красивый золотистый оттенок и приятный…