Рецепты известных шеф-поваров, кулинарных мастеров и авторов, повлиявших на мировую гастрономию.
Всего несколько простейших шагов и такой великолепнейший результат! Именно так мне хотелось бы охарактеризовать приготовление рубца по-монферратски от знаменитого итальянского шеф-повара Пино Силано. Казале-Монферрато – итальянский город и…
Никогда не выбрасывайте черствый хлеб, особенно, если волей судеб вы оказались в Италии! Вас просто не поймут, ибо как раз для такого случая в кулинарных традициях этой страны…
Жан-Жорж Вонгерихтен, американский шеф-повар и ресторатор французского происхождения, родился в Эльзасе 16 марта 1957 года и в настоящее время проживает в Нью-Йорке. Сегодня рестораны этого известного в мире…
Автором этого рецепта картофельного пюре с крем-сыром являлась Марта Костыря или, как ее всегда называли в семье, «Большая Марта». Миссис Костыря приходилась матерью известнейшей в Соединенных Штатах Америки…
Я уже писал когда-то об этом прославленном еврейском поваре, успешном рестораторе и кулинарном писателе, живущем и работающем ныне в Великобритании, когда знакомил вас с его рецептом ризотто с…
Герой нашей сегодняшней истории и по совместительству автор рецепта спагетти с соусом из белых грибов и вина – Доминик Чепмен, талантливый британский шеф-повар. Чувство готовки у Доминика всегда…
В 1985 году, когда только родилось еженедельное приложение к Файнэншл Таймс, Роули Лэй работал шеф-поваром в ресторане «Пульбо», который располагался в центре Лондона и славился своей французской кухней….
Даниэль Булюд (родился 25 марта 1955 года в Сен-Пьер-де-Шанду) – французский шеф-повар и ресторатор, имеющий собственные заведения в Нью-Йорк Сити, Бостоне, Вашингтоне, Пальм Бич, Майами, Торонто, Монреале, Лондоне…
Сегодня я представлю вам не совсем традиционное миланское блюдо из телятины, автором которого является итальянский шеф-повар Вивиана Варезе, – «midollo osseo e carne crudo di vitello», что переводится…