У плиты мастера

  Билл Бьюфорд, талантливый американский писатель и журналист, о котором я впервые упомянул в предисловии к рецепту «Жареных шариков из поленты, панчетты и сыра под соусом из бурро…

  Хестон Блюменталь, шеф-повар популярного трехзвездочного ресторана «Жирная утка», расположенного в пригороде Лондона, включил существенно «апгрейденный» рецепт культового британского  «Fish & Chips» («рыба и чипсы»: под чипсами подразумевается…

  Эта совершенно необыкновенная, согревающая, пряная выпечка обязана своим глубоким и насыщенным ароматом смеси измельченных сушеных фруктов, крепкому черному чаю и, пожалуй, одной из самых знаменитых приправ Востока…

  Знаменитый американский шеф-повар французского происхождения Даниэль Булюд отнюдь не новый персонаж на нашем блоге. Когда-то в рубрике «У плиты мастера» мы опубликовали его рецепт жареной перепелки под…

  С того  самого дня, когда в уже далеком 1999 году именитая нынче шеф-повар Габриэль Гамильтон во время формирования своего первого в жизни меню смешала сардины и кусочки…

  Обжаривание цельного цыпленка, разделанного в стиле баттерфляй, значительно ускоряет процесс его приготовления и способствует более равномерному приготовлению мяса на гриле. Рецепт для этой публикации позаимствован мной из…

  Лимон, точнее, лимонный сок никогда не являлся классическим дополнением к привычному всем нам картофельному пюре. Чаще всего в нашей кухне (да и в домашней кухне Западной Европы)…

  Название этого старинного итальянского блюда переводится просто – «свиная вырезка под соусом из тунца». Впрочем, побывав на творческой кухне известного американского шеф-повара Габриэль Гамильтон и будучи совсем…

  Британский повар Брин Дифор Уильямс родом из Денби, небольшого городка, расположенного в сельской местности в Уэльсе. Социальное происхождение Брина можно было бы охарактеризовать как рабоче-крестьянское, ибо его…