Жареная брюссельская капуста с апельсиново-имбирным соусом
В наших краях брюссельская капуста – явление довольно редкое. Почему, не знаю: то ли по той причине, что ее не особо жалуют местные жители, и отсутствует спрос, то…
-
-
Гратен из картофеля, подчеревины, лука шалот и белых грибов
Этот почти традиционный гратен, как всегда, с хрустящей корочкой, насыщенный и, одновременно, очень деликатный во вкусе и нежный в большей части своей внутренней текстуры – идеальная подложка…
-
Зеленая фасоль, жаренная в сухом воке по-сычуаньски или «ганбян сиджидоу»
Ганбян сиджидоу – острое блюдо из зеленой фасоли, перца чили и маринованных овощей, которое в китайской провинции Сычуань, откуда оно родом, принято готовить в сухом воке, специальной…
-
Запеканка из цветной капусты, брокколи, израильского кускуса, старого сыра и соуса маринара
Это простое блюдо, вполне могущее оказаться на сельском столе в любой точке европейской или даже североафриканской части средиземноморского бассейна, своей хрустящей и в то же время тающей…
-
Картофель, жареный в утином жиру по-французски, или «помме де тер сарлядез»
Хорошо известный в кулинарном мире гарнир под названием «pommes de terre sarladaises», что буквально переводится с французского как «картофель по-сарлски», готовится легко и просто: берешь старый картофель, нарезаешь…
-
Брокколи, тушенная в белом вине по-сицилийски, или «брокколи аффогати»
Брокколи, тушенная в белом вине, является типичным для сицилийской кухни гарниром, которым на этом острове дополняют что угодно: телятину, курицу, кролика, рыбу и даже морепродукты. Рецепты этого…
-
Ризотто с соусом аррабьята
Абсолютно нет никакой нужды рассказывать вам, что собой представляет итальянский соус аррабьята. Особенно, если вы серьезно увлекаетесь готовкой и регулярно почитываете наш, хоть и маленький, но вполне себе…
-
Касуэла с грибами, зеленой фасолью, сыром и тортильями в томатном соусе – из кухни текс-мекс
Многие из вас, наверное, слышали о существовании мексиканской кухни, чуть меньше наших читателей знают о ней не понаслышке: пробовали некоторые блюда из этой кухни в ресторанах и…
-
Тахдиг с брокколи, портулаком и яичницей-болтушкой
Сковорода, наполненная жареным рисом а-ля тахдиг с ярко-изумрудными, сочными и хрустящими соцветиями брокколи, портулаком, явственно отдающим лимоном, и нежными кусочками яичницы-болтушки – последнее fare thee well* уходящему…
