Коту паротта з бараниною по-південноіндійськи
Коту паротта — надзвичайно популярна страва південноіндійської та шриланкійської кухні, яку готують із м’яса, яєць або овочів, а також паротти (різновиду листкового плаского хліба) і яка існує буквально…
-
-
Ніжні свинячі реберця на грилі а-ля фахітас
Ці найніжніші смажені свинячі реберця приготовані в стилі фахіта — мабуть, найвідомішої м’ясної страви техасько-мексиканської кухні, скорочено — кухні текс-мекс, яку за традицією готують на відкритому вогні або…
-
Рулька з молодою картоплею та бадиллям по-галісійськи, або «лакон кон пататас і грелос а ла галега»
Коли до Галісії, великого історичного регіону на березі Біскайської затоки в північно-західній частині Піренейського півострова, приходить пізня осінь, тут починається традиційний для цієї пори забій домашніх свиней. Для…
-
Стифадо з кролика
У грецькій кухні є чимало комфортних, зігрівальних страв, але стифадо, мабуть, найпопулярніше серед них. Залежно від регіону Греції, де готують це відоме рагу, його рецепти можуть бути найрізноманітнішими….
-
Грецька капустяна долма з м’ясом і рисом у яєчно-лимонному соусі, або «лаханодолмадес авголемоно»
Лаханодолмадес — традиційна страва грецької кухні, яка багато в чому нагадує наші голубці. Зазвичай її готують із капустяного листя, начиняючи його сумішшю м’ясного фаршу (баранина і свинина або…
-
Яловичина, смажена на грилі, або «фахітас»
Одна з найхарактерніших і найцікавіших рис гастрономічного життя Сполучених Штатів Америки за останні років шістдесят — це постійно зростаючий інтерес до власної кулінарної історії. Часом здається, що чим…
-
Баранячі реберця на грилі, мариновані в часниково-лимонному соусі
Перед приготуванням на грилі ці баранячі реберця маринують в оригінальному часниково-лимонному соусі, а після приготування з ним же подають до столу. Багато хто чомусь сторониться баранини, вважаючи це…
-
Кролик із часником і картоплею по-іспанськи, або „конехо аль ахільйо кабаніль“
Якщо вже із самої назви нашої публікації випливає, що йтиметься в ній щонайменше про кроликів та Іспанію, я просто зобов’язаний поділитися з вами однією дуже кумедною науковою гіпотезою,…
-
Свинина та яйця в карамельному соусі, або «тхіт кхо тау»
Якщо запитати когось із тих, хто відпочивав у В’єтнамі, яка традиційна місцева страва їм відома, то у відповідь, найімовірніше, назвуть «фо», всюдисущий яловичий суп із локшиною, або, в…
