Рецепти основних страв із яловичини, баранини, свинини та кролятини.
Я наперед передбачаю, як поведуться деякі читачі, пробігши очима назву нашого нового рецепта. Одразу спіткнувшись об слово «рулька», вони нервово пересмикнуть плечима — суцільна ж отрута, мовляв! —…
Так сталося, що я побував у Бейруті, столиці Лівану, дуже давно, ще 1974 року. На мене, тоді ще зовсім молоду людину, а точніше дев’ятнадцятирічного юнака, у цій країні…
Секрет шаурми криється в маринаді. Ні, йдеться не про мариновані овочі, з якими цю найпростішу страву традиційно подають гостям, а про маринад, у якому витримують її головний інгредієнт…
У багатьох країнах світу яловичий язик — недооцінений продукт, але не у слов’ян. В Україні, Росії, Білорусі, Польщі, Словаччині, Чехії, Сербії та Хорватії язик завжди вважали делікатесом: по-перше,…
Як відомо, «хореш», іноді вимовлюване як «хорешт», — збірна назва довгої низки тушкованих страв перської, або іранської, кухні. Найчастіше їх готують із м’яса з овочами, але дещо рідше…
У передмові до першого нашого рецепта галайєт банадура я вже якось зазначав, що ця страва поширена в арабських країнах, розташованих на східному узбережжі Середземного моря. Вона надзвичайно проста…
Повсякденний раціон пересічного тунісця — це суміш середземноморських і берберських гастрономічних уподобань. У ньому, і я вже не раз це зазначав, добре впізнаються характерні риси кулінарних традицій давніх…
Колись ми з вами вже готували свинячі скалоппіне по-сицилійськи із соусом із солодкого вина (тоді це була знаменита сицилійська марсала), і з передмови до згаданого рецепта ви маєте…
«Мрузія» (арабською: المروزية) — одна з найбільш знакових і популярних страв марокканської кухні. Це типовий для кулінарних традицій північно-західного регіону Африки солодко-солоний таджин, який готують із м’яса, найчастіше…