Рецепти основних страв із яловичини, баранини, свинини та кролятини.
Цей рецепт телячих реберець із грибним соусом і рисовою локшиною навіяний популярною корейською стравою, яка називається «кальбі». Назва страви означає корейською «реберця», і традиційно кальбі готують із яловичих…
Фрикасе — класична страва французької кухні. Традиційно його готують із курчати, кролика або телятини, зрідка трапляються варіанти приготування фрикасе з баранини, свинини й навіть голубів. Як гарнір до…
Флорентійці, як і переважна більшість інших жителів Апеннінського півострова, мають дуже серйозні взаємини з тим, що вони їдять. У них існує чимало суворих правил щодо того, що можна…
Сукіякі — японська страва, яку готують і подають в особливому горщику, виготовленому в національному стилі, так званому набемоно. Вона складається з м’яса (зазвичай дуже тонко нарізаної яловичини), що…
Італійське слово «скоттадіто» (scottadito) перекладається буквально як «обпечені пальці» або у своєму другому, переносному значенні — «просто з решітки» (пор. «з пилу, з жару»). Під цією назвою мається…
Ви запитаєте, що таке «фрикандо де во»? Ось як відповідає на це запитання франкомовна Вікіпедія: «Це м’ясна страва, у минулому характерна для сільської глибинки Франції, основним інгредієнтом якої…
Ну, скажіть мені на милість, хто з нас, затятих м’ясоїдів, відмовиться від правильно приготованого кролика? Обсмажені до золотистої хрусткої скоринки, а потім дуже повільно тушковані з карамелізованою морквою…
Знаменита французька страва «pot-au-feu» (вимовляється як «пот-о-фе») — це, по суті, рагу з телятини й овочів, яке традиційно подають разом із бульйоном, у якому воно готувалося. Потофе перекладається…
Якщо ви не до кінця переконані в тому, наскільки легкими в приготуванні й часом вишуканими на смак бувають яловичі короткі реберця, то можете вважати цей простий класичний рецепт…