Кролик по-мисливськи, або «конільйо алла каччаторе»
Найсмачніший кролик — той, який вільно стрибає лісовими галявинами, харчуючись свіжою й соковитою травою. Це знають усі. А все, що необхідно для того, щоб він потрапив на ваш…
-
-
Рагу з ягнятини й овочів по-французьки, або «навара д’аньо»
Часом деякі кулінарні знахідки дістають свої назви з найнесподіваніших джерел, а вивчення легенд про походження цих назв перетворюється на вивчення самої історії людства. Ось вам один із таких…
-
Шматочки свинини на грилі зі смаженим сулугуні, солодкими сливами та лимоном
У цьому рецепті свинини на грилі зі смаженим сулугуні, солодкими сливами та лимоном ви не знайдете для себе майже жодного нового інгредієнта. Схожі страви ми готували не раз…
-
Антрекот із соусом Шорон
Як я вже раніше розповідав в одній зі своїх статей, антрекот, по суті, — це термін, який у французькій кухні використовують для позначення яловичого стейка, вирізаного між ребрами….
-
Кисло-солодка свинина по-кантонськи, або «гу-лу-йок»
Кантонським діалектом китайської мови кисло-солодку свинину називають «гу-лу-йок» (кит. — 咕嚕肉), і вона, поза всяким сумнівом, вважається одним із найвідоміших м’ясних делікатесів китайської кухні. Головний секрет цієї популярної…
-
Баранина, тушкована в білому вині з часником і розмарином, та смажені в меду помідори
Від перших же рядків цього допису збираюся перед вами завинити, адже рецепт цієї баранини, тушкованої в білому вині з часником і розмарином, та смажених у меду помідорів є…
-
Антрекот у винному соусі по-бордоськи, або «антрекот Борделез»
Антрекот, або те, що в англомовному світі називають «ребром», «рибаєм», «клабом», «шотландським філе» чи «дельмоніко», вирізають із м’якої частини волової, бичачої, коров’ячої або телячої туші на стику хребта…
-
Смажені телячі реберця по-індонезійськи з молодою квасолею та гострою приправою самбал
Індонезійська кухня — одна з найяскравіших і найбарвистіших у світі. Упродовж століть найрізноманітніші народи (індійці, китайці, араби, португальці, іспанці, англійці й голландці), побувавши тут, залишали в ній свій…
-
Свинина по-корейськи «боссам» від Момофуку
Момофуку — ресторанна група, яку шеф-кухар Девід Чанг заснував у Нью-Йорку 2004 року, відкривши Momofuku Noodle Bar. Ця ресторанна мережа славиться своїми інтернаціональними та інноваційними підходами до кухні,…
