Свинина, запечена по-римськи зі спеціями та печінкою, або «поркетта»
Поркетта — італ. porchetta — одна з найвідоміших страв в італійській кулінарній традиції. З туші свині видаляють нутрощі та кістки, а м’ясо — разом зі шкірою й усім…
-
-
Смажена яловичина по-південнокорейськи, або «бульгогі»
У буквальному перекладі назва цієї корейської страви «бульгогі» (корейською — 불고기, або буль-гогі) означає «вогняне м’ясо». Вона являє собою «гі» (тонкі мариновані скибочки яловичини, у деяких випадках також…
-
Запіканка з телятини, овочів, яєць і крутонів
Під касероллю в континентальній Європі та Сполучених Штатах Америки розуміють як кулінарну страву, так і різновид спеціального посуду з металу або іншого жаростійкого матеріалу, пристосованого для тривалого приготування…
-
Яловичий стейк під вершково-імбирним соусом
Приготування — процедура досить буденна, проста й до того ж дуже легка. Якщо, звісно, на задньому подвір’ї вашого будинку є гриль. Готувати стейк на сковороді буде, найімовірніше, морочливо…
-
Чалагач, глазурований у бальзамічному оцті — з тайських нотаток
Нашу з Юлею другу відпустку ми провели в Таїланді на острові Пхукет. Це було понад десять років тому, тому, відверто кажучи, я навіть не згадаю, як називався той…
-
Тефтелі по-магрибськи, або «булет де беф»
Багато хто, дивлячись на фотографію із цими апетитними м’ясними кульками, що так нагадують наші тефтелі або фрикадельки, у розкішному томатно-шафрановому соусі з розсипчастим кускусом, щедро викладеним поряд на…
-
Бефстроганов
Бефстроганов, або, як його ще називають, «бефстроганофф», — одна з небагатьох російських м’ясних страв, яка на початку ХХ століття стала культовою в деяких країнах Європи, а у 50-ті…
-
Свинина, тушкована по-перуанськи з перцем чилі, лаймом і яблуками
Якщо добре замислитися, попри те, що страва, про яку йтиметься, перуанська, свинина та яблука — цілком класичне поєднання, яке, втім, більшість тих, до чиїх обов’язків належить готування їжі,…
-
Свинина по-гаїтянськи, або «Гріо»
Гаїті — держава в Карибському регіоні, що займає західну частину острова Гаїті (Еспаньйола), який ділить із Домініканською Республікою. До європейської колонізації острів населяли таїно — корінний народ, що…
