Рецепти основних страв із м’яса, птиці, риби та овочів для домашнього й святкового столу.
Рецепт великої та ситної страви, яку в Провансі (південно-східна частина Франції) називають «ле гранд айолі» (оксит. — le grand aioli), з кулінарного погляду нічого особливого собою не являє…
У своєму житті я навмисно вбив лише одну живу істоту (евтаназія непоправно скаліченого вулицею кота як акт милосердя не рахується), і це був півень. Утім, можливо, з морально-етичного…
Це наш перший недільний і суто англійський обід із добре пропеченого свинячого м’яса, смаженої картоплі, моркви та селери, із цілими двома доречними й, до речі, також приготованими в…
Астурія — адміністративна територія автономної спільноти, що простягнулася вздовж узбережжя Біскайської затоки біля північних кордонів Іспанії між Галісією на заході, Кантабрією на сході та Кастилією на півдні. Понад…
Панчетта аль’ачето (італ. — pancetta all’aceto) — типова страва тосканської регіональної кухні. У перекладі з італійської ця назва буквально звучить так: «підчеревина (бекон) в оцті». Підчеревина — це…
Кіббех — традиційна ліванська страва, приготована з подрібненої ягнятини або телятини, булгуру та цибулі. У столиці Лівану, одному з найдивовижніших міст Близького Сходу — Бейруті, про який я…
Цілком закономірно, що всі дари Північного й Норвезького морів є для норвежців найважливішими продуктами в їхньому щоденному раціоні. Адже як зовні, так і зсередини Норвегія омивається солоними водами…
Ефіопську національну кухню, як і культуру Ефіопії загалом, можна назвати в певному сенсі герметичною і в цьому контексті відокремленою від своєї матері Африки, а тому унікальною. Ефіопія не…
Якщо говорити про качку, то, хоч Франція й тішить себе думкою, що їхня «сanard à l’orange» є вершиною кулінарного мистецтва, однак слід визнати, що здавна найкраще вміли готувати…