Чизбургер, або не такий, як усі…
Найкоротше визначення чизбургера — це гамбургер із сиром. Традиційно скибочку сиру кладуть на тонку котлету (м’ясний фарш, обсмажений на сковороді в олії), але бургер може бути різним за…
-
-
Запечена телятина під соусом еспаньйоль із картопляним пюре, часниковими чипсами та карамелізованими овочами
Що може бути смачнішим за м’ясо молочного теляти, яке не досягло трьох-чотиримісячного віку? Відварене з корінцями, травами, цибулею, морквою та часником і подане холодним із соусом велюте або…
-
Малосольний оселедець із крем-фрешем і цибулею, відварна картопля в маслі та квашена капуста із зеленню
Іноді, коли я дивлюся на те, як готують оселедець у скандинавських країнах, я ставлю собі логічне запитання: а чи не звідти родом українці? Може, не варто нам услід…
-
Качка під апельсиново-імбирним соусом, або «канар а л’оранж», — із класики французької кухні
Рецепт качки під апельсиново-імбирним соусом сягає корінням Сходу, де ще в давні часи існувала традиція готувати м’ясо разом із різними фруктами. Фрукти для народів Стародавнього Сходу чудово компенсували…
-
Тартар із телятини з соусом із маринованих печериць майже по-п’ємонтськи, або «Карне крудо аль Альбезе»
Коли вимовляєш у присутності знайомих слово «тартар», помічаєш, як вони внутрішньо напружуються, а дехто, не надто стримуючись, гидливо кривиться, наче від зубного болю: фу, мовляв, сире м’ясо, як…
-
Фішбургер зі шматочками запеченого коропа, помідорами та цибулею під сметанним соусом
Слово «фішбургер» (амер. — fish burger) утворене від «гамбургер», і під ним традиційно мають на увазі круглу булочку, посипану зверху кунжутом, із начинкою зі спресованого рибного фаршу та…
-
Курка, тушкована в гострому апельсиново-імбирному соусі по-сичуанськи
«Чуань си» — різновид китайської регіональної кухні, поширеної в провінції Сичуань на південному заході Китаю. Для цієї кухні характерні екзотичні аромати, відчутна пряність і пекуча гострота. Останньої досягають…
-
«П’яна» баранина по-окситанськи, або «фісташ де муттон»
Сучасний регіон Окситанія утворили 2016 року шляхом об’єднання Лангедоку-Руссильйону та Півдня-Піренеїв. Його кухня поєднує традиції Лангедоку, Руссильйону й інших історичних областей півдня Франції та багато в чому близька…
-
Класична грецька мусака
«Мусака — традиційна страва грецької, балканської та турецької кухонь. Мусаку готують із тонких скибочок баклажанів, викладених шарами впереміш із фаршем із баранини, цибулею та помідорами. До мусаки часто…
