Рагу з баранини з рисом і мигдалем по-йорданськи, або «мансаф»
Мансаф — святкова й ритуальна страва Йорданії, яку традиційно готують із баранини в соусі з джаміду й подають із рисом або булгуром на тонкому хлібі шрак. Ми ж…
-
-
Свинина, тушкована в червоному пиві, з морквяним пюре, карамелізованою цибулею та хрусткою картоплею
Сьогодні я з неабияким задоволенням познайомлю вас із талановитим британським кухарем Адамом Греєм, а заразом і з його чудовим рецептом свинини, тушкованої в червоному пиві, яку подають із…
-
Баранина, тушкована з петрушкою та м’ятою по-албанськи, або «міш шквето»
Я іноді дивуюся, наскільки схожими бувають страви різних народів, розділених безкрайніми океанами, непрохідними гірськими хребтами, сотнями кілометрів спекотних пустель. Здавалося б, який географічний чи етнічний зв’язок може існувати…
-
Завиванці з телятини з помело, селерою та сиром бруност
З Новим роком, мій дорогий читачу!.. «Хм, багатообіцяльний початок, а головне — дуже нестандартний і креативний», — із легкою іронією подумаєте ви, кривлячись від спогадів про вчорашню ніч,…
-
Баранина, тушкована у вині з овочами й зеленню, на поленті
Становлення традиційної кухні Сардинії — другого за величиною острова Середземного моря після Сицилії — завжди було сповнене суперечностей і дивовиж, і головна дивина цієї кухні полягала в тому,…
-
Курка в духовці з лимоном та оливками по-ліванськи
Розкинувшись на східному березі Середземного моря, держава Ліван займає площу десять тисяч квадратних кілометрів. Це приблизно 1/60 території України. На сході Лівану в районі Ліванських гір розташувалася долина…
-
Качка, тушкована у вині, з маринованими грибами, гарбузовим насінням, арахісом і медом
Наш рецепт качки, тушкованої у вині з маринованими грибами, походить із Лангедоку — історичної області на півдні Франції. У Середньовіччі ці землі були поділені між кількома феодальними володіннями,…
-
Сом, тушкований із копченими свинячими реберцями в бургундському соусі а-ля пашот
Термін «пашот», найімовірніше, відомий моєму досвідченому в кулінарних питаннях читачеві за популярною в усьому світі французькою стравою «яйця пашот». Однак він потрапив до нас не з французької мови,…
-
Хрусткий пиріг із качки під грибним соусом
Пропонований вам рецепт хрусткого пирога з качки під грибним соусом — блискучий дебют Паскаля Ассіньяка в нашому блозі й водночас заслужена данина поваги його неординарному кулінарному таланту. Ассіньяк…
