Рецепти основних страв із м’яса, птиці, риби та овочів для домашнього й святкового столу.
Традиційний спосіб запікання риби в Греції називається «плакі»: морського окуня або морського ляща печуть загорнутими у виноградне листя разом із тонко нарізаною цибулею, часником, помідорами, селерою та зеленню….
Цей рецепт знаменитої тушкованої яловичини «стифато», або, як її ще називають у Греції, «стифадо», — типова їжа грецьких горян — лише ще один варіант із багатьох тисяч схожих…
Про сома писати багато й часто досить складно, а шкода, адже я цю рибу дуже люблю. Колись в одному дописі я вже намагався це зробити — з безліччю…
Свинячий язик — ідеальне поєднання делікатного жиру та ніжного, соковитого м’яса, і, будучи дуже повільно звареним, він чудово зберігає свій насичений і водночас тонкий аромат. Я вже звертав…
Рецепт рибного суфле, збитого з молоком по-венеційськи, або «бакала мантекато» (італ. — baccalà mantecato), що описує приготування риби, звареної в молоці й перебитої на пюре, уже давно є…
Рецепт яловичини, запеченої в духовці із соусом беарнез, сам по собі дуже простий у виконанні. Найтрудомісткішим процесом у приготуванні цієї страви є готування самого соусу беарнез — воно…
Мабуть, курка (вона ж курча, вона ж бройлер) — найпоширеніша страва в домашньому кулінарному репертуарі пересічної української господині, та й, власне, господаря. Вона не належить до важких продуктів,…
Із моєї далекої юності в мене збереглися два яскраві спогади. Перший із них пов’язаний із морехідним училищем, де я провчився чотири з половиною роки (з 1969 до 1973…
У Флоренції, Сієні, Сан-Джиміньяно та інших містах Тоскани «ін зіміно» (італ. — in zimino) готують сушену й в’ялену норвезьку тріску, вугра, каракатицю, восьминога та кальмара. Ін зіміно —…