Рецепти основних страв із м’яса, птиці, риби та овочів для домашнього й святкового столу.
Баранячі реберця, приготовані з помідорами, анчоусами, каперсами та оливками, — типова страва середземноморської кухні. Так баранину можуть приготувати в Іспанії, Португалії, Італії, Марокко, Греції, Туреччині, Лівані, на Кіпрі……
Ловіть мить, поки ще є зелений часник і молода картопля. Життя зеленого часнику, на жаль, коротке — не більше місяця (як, до речі, і його родички за смаком…
Смажені свинячі реберця по-балійськи, або іга бабі, — одна з моїх улюблених індонезійських історій. Широкі, важкі смуги реберець молодої свині з ґрунтовним шаром м’яса й невеликим прошарком ніжного…
Мабуть, тархун (естрагон) слід віднести до не найчастіше використовуваних у кулінарії видів зелені, а якщо порівнювати його з тією ж всюдисущою петрушкою або благородним базиліком, то це порівняння…
Назва бір’яні має перське коріння. Її часто пов’язують із перським словом beryān — «смажений» або «печений»; існує також версія про зв’язок із birinj — «рис». Точне місце й…
Зміна статусу страви — це, звісно, не те саме, що формальна зміна її назви, хоча часто така дія й не спричиняє якихось радикальних перестановок у її рецепті. Наприклад,…
З наукою готувати їжу на вогні мене ще в дитинстві познайомили дві непогані й найближчі мені людини, які вже давно покинули цей метушливий світ, – мій батько та…
Сичуанську кухню слід віднести лише до одного з чотирьох основних напрямів національної кухні Китаю. Сичуань — провінція, розташована в південній частині центральних китайських територій, а ця назва перекладається…
Морські гребінці — це загальна назва великої кількості різних видів молюсків, середовищем існування яких є теплі води океанів і морів, тобто виключно солона вода. На дні українського узбережжя…