Рецепти основних страв із курки, індички, качки, гуски та перепілки.
Велике й галасливе портове місто Веракрус, розташоване в однойменному штаті на узбережжі Мексиканської затоки, уже близько п’ятисот років є космополітичним перехрестям, де, наче у велетенському алхімічному тиглі, без…
Хоч як дивно, але «чикен скарпарьєлло», страва з такою характерною й незвичайною назвою, схоже, не має жодного більш-менш певного місця народження. Італійці, що живуть у П’ємонті та Лігурії,…
Кухня індійського штату Керала, розташованого в південній частині країни, тісно пов’язана з його географічними, історичними та культурними особливостями. Тут однаковою мірою можна зустріти як вегетаріанські, так і невегетаріанські…
Перед тим як сісти за стіл до ноутбука з твердим наміром написати нарешті допис про італійську пікату, я був переконаний, що це не становитиме жодних особливих труднощів, і…
Якщо ви, любий мій читачу, зараховуєте себе до шанувальників кулінарних традицій Південної та Південно-Східної Азії (а серед найяскравіших їхніх представників у цьому сенсі я назвав би Індію, Шрі-Ланку,…
Відома французька страва «курча Маренго» у своєму сучасному класичному варіанті являє собою шматочки молодого курчати, смаженого в оливковій олії з часником і помідорами, які традиційно подають до столу…
Як у Новому, так і в Старому Світі перепілки давно входять до продуктового кошика людини. Звичайна перепілка всіляко вітається, наприклад, у французькій кухні. Вона також популярна в Індії,…
Етуфе — одна з найвідоміших страв Луїзіани. Її назва походить від французького étouffer — «томити, тушкувати під кришкою». Основні інгредієнти повільно готують в ароматній підливі, а потім подають…
Курча Кунг Пао, яке інакше називають «Гун Бао» або «Кунг По», є доволі гострим варіантом основної страви, яку готують методом обсмажування у воці (різновид китайської сковороди з опуклим…