Вішісуаз із кукурудзою
Цей знаменитий суп, створений 1917 року в нью-йоркському готелі Ritz-Carlton шеф-кухарем французького походження Луї Діа й названий на честь курортного міста Віші, розташованого неподалік від його рідного Монмаро,…
-
-
Гаспачо з портулаку
Портулак містить альфа-ліноленову кислоту й може бути частиною різноманітного раціону. Однак він не замінює риб’ячого жиру, добавок омега-3, антидепресантів або інших призначених лікарських препаратів. Змінювати лікування слід…
-
Гаспачо з цукіні
Цукіні з’явилися на наших ринках і в супермаркетах відносно недавно — приблизно п’ятнадцять-двадцять років тому. Загальновідомо, що цукіні — це молодший брат кабачка, а ще раніше американського гарбуза,…
-
Вірменський рисовий суп із портулаком, пажитником, м’ятою, яйцем і пастехом
Спекотного й задушливого миколаївського літа в «дні затишшя» моя вірменська бабуся Євгена іноді готувала цей чудовий суп… Гадаю, що саме тут я маю зупинитися й негайно дещо пояснити….
-
Про грузинське харчо, даішників і казковий Тифліс
Так сталося, що Грузію я відвідав лише кілька разів. Уперше я побував там улітку 1975 року, та й то проїздом: ми з моїм уже, на жаль, покійним молодшим…
-
Індонезійський яловичий суп із рубцем і кокосовим молоком, або «сото бетаві»
Сото бетаві — типовий і дуже поширений суп, який традиційно готують мешканці Джакарти. Варто нагадати вам, що сучасна Джакарта — це гігантський мегаполіс з одинадцятимільйонним населенням і столиця…
-
Ешкене, або перський цибулевий суп із пажитником та яйцем
Ранньої весни, восени або навіть прохолодними літніми вечорами, коли небо затягнуте хмарами, мрячить огидний дрібний дощ і хочеться загорнутися в теплий халат, делікатний, неймовірно затишний і до того…
-
Сільський суп із молодою картоплею, зеленою цибулею та смаженою зеленню
У цьому типовому для французької кухні (або, якщо бути точнішим, приготованому відповідно до її кулінарних канонів), зовсім простому сільському супі є лише два головні інгредієнти. Вони ж указують…
-
Справжній цибулевий суп, або Пам’яті «щасливого посудомийника»
Випадково натрапив на цей рецепт цибулевого супу від Ентоні Бурдена й раптом згадав 8 червня 2018-го, день смерті цієї чудової людини, яка рішуче відмовилася дожити лише сімнадцять днів…
