Зігрівальний курячий бульйон із локшиною, імбиром і куркумою
Це вже давно стало в нас доброю традицією: коли б ми не готували курку, Юля обов’язково відкладає для зберігання в морозильнику ті частини, які ніколи не використовуються для…
-
-
Перський гранатовий суп аш-е-анар
Іранці називають його «аш-е-анар», азербайджанці — «анар асі», мазендеранці (народ табарі — етнічна група, що населяє північ Ірану) — «аспаш енар-оо», араби — «шорбат румман». Це дуже давня…
-
Юшка зі свинячої рульки, часнику та кінзи
У перших рядках цього допису хочу окремо звернутися до тих, хто маніакально переймається власним здоров’ям: вам не варто не лише приміряти цей рецепт до свого домашнього меню, а,…
-
Суп із кіноа, шпинату й лимона, або «суп здоров’я»
Уперше я почув про кіноа не так давно — лише якихось тридцять із невеликим хвостиком років тому. Ця дивовижна рослина походить із передгір’їв Андських Кордильєр, які з північного…
-
Томатний суп із сочевицею, червоним карі та кокосовим молоком — із тайських нотаток
Розповідаючи вам про кулінарні традиції Таїланду та найпопулярніші місцеві страви, я жодного разу навіть словом не згадав про місце, яке посідають кокосові горіхи та їхні похідні в культурі…
-
Суп з орзо, білою квасолею та фенхелем
Цей рецепт супу з квасолею, орзо та фенхелем я написав просто «на коліні». Так іноді буває: сидиш, переводиш дух після важкого дня або займаєшся чимось, що навіть віддалено…
-
Томатний суп із сочевиці та рису
Про сочевицю ми з вами ще не говорили. А дарма, кажу я сам собі й поспішаю виправити цю помилку. У моїй уяві сочевиця завжди чомусь асоціювалася з чимось…
-
Крем-суп із моркви та кокосового молока з харисою і кільцями смаженої цибулі-порею
Рецепт нашого крем-супу з моркви та кокосового молока з харисою і кільцями смаженої цибулі-порею, якби вам раптом захотілося його класифікувати, складно віднести до якоїсь певної кухні світу. Він,…
-
Суп зі шпинату та смаженої броколі з лимоном і сиром
Шпинат з’явився в нас із Центральної та Південно-Західної Азії й походить від квіткової рослини Spinacia tetranda, яку й досі збирають у дикорослому вигляді на луках Анатолії, відомої також…
