Холодний суп із мацоні та зелені
Я їм цей суп майже щодня вже багато років, іноді додаю до нього огірок і зелень, іноді лише зелень. Часом мені хочеться, щоб він був густим, а часом…
-
-
Юшка по-кізомиськи, або «олья подріда» рибалки
Кізомис — це маленьке село, розташоване в неймовірно мальовничому, не пафосно буде сказати, райському місці на березі Дніпровського лиману неподалік Херсона, на півдні України. Офіційною датою заснування Кізомиса…
-
Курячий бульйон
Приготування курячого бульйону — цілком окрема й специфічна історія, на відміну від способів приготування інших бульйонів. У цьому разі дуже важливо пам’ятати, що бульйон із курки має бути…
-
Місо-суп із тофу, пекінською капустою та кунжутом
Сліди походження місо-супу губляться десь у далекій давнині. Перші згадки про нього трапляються в китайських літописах іще в IV столітті до нашої ери. У VIII столітті першого тисячоліття…
-
Смажена картопля з м’ясом в овочевому бульйоні, або смажений суп
Знаєте, що таке цей рецепт супу? Не знаєте? Тоді я зараз вам розповім: наш смажений суп — це суцільна й нескінченна ностальгія за тими часами, коли «смажена картопелька»…
-
Рибний бульйон
Так варять рибний бульйон лише в нас — на чорноморському півдні України. Крім зазначеного в рецепті, деякі фанати юшки додатково кілька разів відварюють у тому самому бульйоні, а…
-
Рибний суп із мідіями та шпинатом
Мідії — продукт, маловідомий у західних, північних і східних регіонах України, і багато хто часто сприймає його як щось екзотичне, «нетутешнє». А ось на півдні, особливо в українських…
-
М’ясний бульйон
М’ясний бульйон — важлива, а іноді й головна складова будь-якого м’ясного супу, а в деяких випадках і других м’ясних страв. Тому можна сміливо сказати, що від його якості…
-
Овочевий суп на м’ясному бульйоні з чоризо, або «калду верде»
Овочевий суп на м’ясному бульйоні, або калду верде (порт. Caldo verde), посідає одне з найважливіших місць у кухні Португалії. Процес приготування цієї страви передбачає відварювання овочів у підсоленій…
