Гострий томатний суп із квасолею та гарбузом
Ось вам черговий рецепт густого зігрівального зимового супу, який довго вариться та швидко з’їдається. )) У такому поєднанні основних інгредієнтів ми готуємо суп уперше. Гарбуз, квасоля й помідори……
-
-
Капуста напа, смажена по-пекінськи, або «п’ять інгредієнтів»
Цей домашній китайський рецепт приготування капусти я підгледів у Меггі Чжу, китайської кулінарної блогерки й авторки Omnivore’s Cookbook, яка спеціалізується на сучасній китайській кухні в найширшому розумінні цього…
-
Смажені морські гребінці зі шматочками качки під соусом голландез
Щороку наприкінці лютого гурмани по всьому світу впадають у своєрідний транс в очікуванні першого весняного номера журналу «Ресторанний журнал» (вибачте за грубу тавтологію, але слів із пісні не…
-
Качка, приготована в луїзіанському стилі, з м’ясною сумішшю та соусом етуфе
Етуфе — одна з найвідоміших страв Луїзіани. Її назва походить від французького étouffer — «томити, тушкувати під кришкою». Основні інгредієнти повільно готують в ароматній підливі, а потім подають…
-
Салат із картоплі з оливками каламата, базиліком, яблучним сидром і соусом вінегрет
На запитання «Як я ставлюся до картоплі?» я, найімовірніше, відповів би запитанням «А як ви збираєтеся її приготувати?». І не намагайтеся відшукати в цій відповіді якусь мою примху…
-
Цвітна капуста, смажена в тісті по-шанхайськи
Дізнатися й до кінця зрозуміти всю китайську кухню неможливо, тому її вивченням займаються тисячі кулінарних істориків, письменників і науковців, їй присвячено чимало книжок і наукових праць. Китайська кухня…
-
Італійська закуска бурата з інжиром і кростата з мигдальним франжипаном та інжиром — два найкращі рецепти для найкращого з фруктів
Якщо почати розмову про мої вподобання серед доступних фруктів, то до п’ятірки улюблених я б зарахував персики, груші, ананаси, апельсини й, звичайно ж, інжир. Пам’ятаю, мій рідний дід…
-
Суп із нутом, смаженими баклажанами й куркумою по-марокканськи, або авторська варіація на тему танжії
Про марокканську кухню, як і про будь-яку іншу східну кухню, я, мабуть, здатний говорити нескінченно. Для цього є дві вагомі причини: по-перше, кров, яка тече в моїх жилах,…
-
Фокача з баклажанами, молодим сиром гауда та маринованим перцем чилі
Цей плаский хліб із різними овочами, м’ясом та іншими інгредієнтами, рясно скроплений зверху оливковою олією й приправлений спеціями, чимось дуже нагадує сучасну піцу й насправді є прообразом цієї…
