Баранина

С приходом сентября в Норвегии завершается сезон выпаса овец на горных пастбищах, где в течение всего лета они находились под присмотром пастухов и бухундов, норвежских лаек: приходит время…

Так получилось, что я побывал в Бейруте, столице Ливана, очень давно, еще в 1974 году. На меня, тогда совсем молодого человека, а, точнее сказать, девятнадцатилетнего юношу, в этой…

Секрет шаурмы кроется в маринаде. Нет, имеются в виду не маринованные овощи, с которыми это простейшее блюдо традиционно подается гостям, а маринад, в коем его главный ингредиент, мясо…

Как известно, «хореш», иногда произносимое как «хорешт» – собирательный термин для длинной линейки тушеных блюд из персидской (иранской) кухни, которые готовятся, чаще всего, из мяса с овощами, но…

В предисловии к первому нашему рецепту галайет банадура я уже отмечал однажды, что это блюдо широко распространено в арабских странах, расположенных на восточном побережье Средиземного моря. Оно –…

Повседневная диета среднестатистического тунисца – это смесь средиземноморских и берберских гастрономических предпочтений. В ней (и я уже не раз отмечал это) хорошо узнаваемы характерные черты  кулинарных традиций древних…

«Мрузия» (по-арабски: المروزية‎) – одно из наиболее знаковых и  популярных блюд марокканской кухни. Оно представляет собой типичный для кулинарных традиций северо-западного  региона Африки сладко-соленый таджин, который готовится из…

Если быть до конца откровенным, то антрекоты из баранины, приготовленные на гриле, я попробовал относительно недавно – лет этак двадцать пять тому назад. Произошло это, увы, не дома,…

Ароматное и сытное мясное блюдо «жижиг-галнаш» принадлежит вайнахской кулинарной традиции и особенно тесно связано с чеченской и ингушской кухнями. Вайнахи — общее название современных чеченцев и ингушей, близких…