Рецепты основных блюд из говядины, баранины, свинины и крольчатины.
Не один уважающий себя кулинарный писатель, затронувший тему турецкой кухни, не сможет посчитать свой рассказ исчерпывающим без упоминания одной из разновидностей турецкого кебаба «куру кёфте»! Любопытно, что турецкое…
«Чили кон карне», что переводится с испанского как «мясо с острым перцем», известное также как просто «чили» или «чилли», – очень острое рагу с включением мяса (чаще всего,…
Давайте-ка сразу с порога разберемся вот с чем: да, действительно, сочным словечком puttanesca итальянцы иногда называют проституток (произнося его, они издают звуки, слегка напоминающие стаккато в фортепиано –…
Настоящий рецепт бургиньона – уже седьмой в славном ряду тех, что в разное время были приготовлены нами в красном вине. С удовольствием их перечислю еще раз: это прославленный…
Когда-то в Канаде у меня был друг украинского происхождения, звали его Игорь Бардин (как и многие «галычанськи» украинцы, его будущие папа и мама к концу Второй мировой войны…
Баранина с булгуром и белой фасолью – типичное для греческой кухни основное блюдо, а один из трех главных компонентов этого блюда, булгур, широко распространен в Греции и на…
Рагу из бычьего хвоста – одно из величайших и, в то же самое время, наименее известных блюд испанской кухни. Особенно адекватно его можно оценить, если отведать в один…
Эти популярные в Марокко мясные шарики, по форме и размеру напоминающие фрикадельки, называются «кефта мкауара» и обычно готовятся в таджине с домашним томатным соусом. По сочетанию томатов и…
Негимаки – блюдо, состоящее из тонких полосок жареной говядины, свернутых в небольшие рулетики с начинкой из «неги» (зеленого лука). Придумали негимаки вовсе не в Японии, как некоторые из…