Шарики из баранины с нутом и баклажанами – из кухни Магриба
Нет, конечно же, в сегодняшнем блюде, приготовленном из шариков баранины, а также нута и баклажанов, есть животный жир, и потому его нельзя без оговорок отнести к тем, что…
-
-
Картофель с бараниной, тушенный в томатном соусе, или «мафрум» – из кухни ливийских евреев
Основу израильского общества составляют сегодня переселенцы, беженцы или их потомки из самых разных стран мира, в частности, ливийские евреи, чья богатейшая история находится под угрозой полного забытья. Известно,…
-
Бифштекс Солсбери
Бифштекс Солсбери или в оригинальном произношении «Солсбери стейк» своим происхождением обязан Соединенным Штатам. Его традиционно готовят из молотой говядины и других ингредиентов, а подают с грибной подливкой или…
-
«Тающий» кролик по-сицилийски или «конильо алла стимпарата»
«Конильо алла стимпирата» из Сицилии (более известное в остальной части Италии и в Европе как «кисло-сладкий кролик» или, если на итальянском, то «конильо ин агродольче») является совершенно типичным…
-
Лобио из стручковой фасоли и баранины
Лобио – совершенно простое крестьянское блюдо, распространенное по всему Кавказу. Особенно часто его можно встретить в грузинской, армянской и абхазской кухне (у всех трех народов это блюдо называется…
-
Жареная говядина по-перуански или «ломо сальтадо»
Ломо сальтадо – традиционное и достаточно популярное блюдо в Перу. Его готовят из маринованных полосок говядины, жареных в растительном масле вместе с луком, сладким перцем, помидорами, картофелем, а…
-
Маленькие свиные отбивные в соевом соусе с травами и перцем чили
Чтобы приготовить эти сочные, аппетитные свиные отбивные с золотистой корочкой вам понадобится всего три, ну, максимум, четыре ингредиента! Раскрою вам маленький профессиональный секрет: для подобных целей мы с…
-
Фрикасе из кролика, белых грибов и цветной капусты
Уверен, что прочитав название нашего сегодняшнего блюда, вы порываетесь спросить меня, а что же такое фрикасе? Однако врожденная стеснительность мешает вам это сделать. Ибо упомянутое мной старинное французское…
-
Рагу из бычьего хвоста и сельдерея по-римски или «кода алла вачинара»
Кода алла вачинара представляет собой блюдо из римской кухни, которое готовится из бычьих хвостов и различных овощей, особенно, сельдерея. Главный ингредиент этого блюда, бычий хвост, на жаргоне римских…
