Таджин из баранины и слив по-мароккански
Это марокканское блюдо, приготовленное из баранины и спелых сладких слив, – однозначно согревающее и комфортное, однако его все еще можно безо всякой натяжки отнести к категории летних. Общеизвестно,…
-
-
Карнитас из свинины
«Карнитас», буквально означающее «маленькие кусочки мяса», является блюдом из мексиканской кухни, чье происхождение связано со штатом Мичокан. Карнитас делается из жареной или тушеной в растительном масле или даже…
-
Острые бараньи ребрышки а-ля пастрами по-ньюйоркски
Пастрами – мясо, которое готовится, в основном, из говядины и иногда из свинины, баранины или индюшатины. При этом сырое мясо выдерживают в солевом растворе, затем слегка подсушивают, приправляют…
-
Рагу из баранины, овощей и пряного риса или «маклубех»
С нескрываемым удовольствием продолжаю делиться с вами лучшими творениями левантийской кухни. На очереди – маклубех. Для более полного рассказа об этом замечательном блюде нам придется совершить небольшое виртуальное…
-
Телятина с рукколой, грибами и пармезаном по-римски или «страчетти алла Романа»
Телятина с рукколой, грибами и пармезаном по-римски или «страчетти алла романа» – несомненно, культовое и, наверное, одно из самых характерных блюд римской кухни. Об этих небольших, слегка отбитых…
-
Сырое мясо по-французски с соусом тартар или «ле стек а л’америка»
Мелко рубленный стейк из сырого мяса появился в меню французских гранд-отелей в самом начале двадцатого столетия, когда развитие европейского туризма проходило период активного кулинарного «скрещивания». Первоначально в Париже…
-
Короткие ребрышки в красном вине и соевом соусе по-корейски или «кальбитим»
«Кальбитим» или «жареные короткие ребра» – одна из многочисленных разновидностей «тим», корейских блюд, которые традиционно готовятся на пару из «кальби», что переводится как ребрышки. Говяжьи кальби корейцы иногда…
-
Венский шницель из телятины под сырным соусом из пармезана, белого вина и розмарина
Некоторое время назад на страницах нашего кулинарного блога я уже знакомил вас с рецептом шницеля из куриной грудки, приготовленного по-венски («Венский шницель с отварным картофелем и зеленым салатом»)….
-
