Рецепты основных блюд из говядины, баранины, свинины и крольчатины.
Белое мясо кролика, куда более насыщенное протеинами, чем куриное, является прекрасным материалом для приготовления различных блюд. Кролика необходимо приготавливать очень медленно и при низкой температуре. Хотя, так или…
Конфи, как официально и давно принято считать – это, придуманный французами, способ обработки мяса или любых других продуктов – овощей, фруктов – позволяющий впоследствии длительное время сохранять такие…
Что может быть вкуснее хорошо прожаренного на собственном нежном жирке толстого куска свиной вырезки, слегка присоленного и поперченного, «незамутненного» никакими овощами, фруктами, подливками, мукой и прочими кулинарными изысками….
Рецепт телятины, отваренной по-старинному или бланкета (фран. – Blanquette de veau à l’ancienne) – родом из Бургундии. Происхождение бланкета (фр. – Blanquette) теряется в далеком прошлом и очень…
Скорее всего, прочитав название этого блюда, вы попытаетесь извлечь из своих, покрытых патиной времени, географических познаний расположение места с таким чудным названием. И, скорее всего, потерпите поражение, как…
С первых же строк этой публикации хочу вполне ответственно заявить, что я ни при каких обстоятельствах не собираюсь вступать в международный диспут по поводу национальных корней хашламы. Ибо…
Рецепт создан по мотивам знаменитого немецкого блюда айсбайн — нем. Eisbein. Его название связывают со свиными костями, из которых в старину делали полозья для коньков. В Берлине айсбайн…
Испанцы испокон веку знали толк в приготовлении мясных блюд, особенно на юге Испании – в Гранаде, Валенсии, Андалузии. Отношение к еде в у этого красивого и гордого народа…
В испанской национальной кухне очень сложно вычленить и, тем более, дать внятное определение какому-то единому подходу к приготовлению еды, типичному для всей страны. Здесь существует большое количество провинций,…