Рецепты основных блюд из курицы.
Название «моле» происходит от слова molli, или mulli, на языке науатль и означает «соус». Сегодня так называют целое семейство мексиканских соусов и приготовленных с ними блюд. Знаменитый моле…
На самом деле для полло асадо – буквально «цыпленка на гриле» – никогда не существовало, да и не существует сегодня раз и навсегда принятого рецепта. Готовя бесчисленные вариации…
Комбинация цыпленка и томатного соуса – привычное явление в средиземноморской кухне. Точно так же, характерно для нее и присутствие лимона чуть ли не в каждом втором блюде, причем…
О знаменитом (а с некоторых пор уже можно смело утверждать – на весь мир) китайском соусе хойсин мною сказано немало хвалебных слов. В сжатом виде вы могли бы…
Рассказывая вам о замечательном рецепте фаршированного каплуна к рождеству по-французски, или «шапо де ноэль фарси», я уже упоминал о славящемся высочайшим качеством своих кур французском регионе Брес. Сегодня…
Автор этого рецепта цыпленка – Ги Руж, в начале нулевых шеф-повар ресторана с прозаическим названием «Ля Тюлип», а если по нашему, то попросту «Тюльпан». Однако сначала я хотел…
Если бы этого рецепта куриных крылышек, маринованных в знаменитой индийской приправе гарам масала, еще не существовало, его стоило бы придумать. Ибо тот грандиозный, больше напоминающий взрыв, букет ароматов,…
Тайваньские ночные рынки… Их жизнь коротка – между закатом и рассветом, но какое это необыкновенное, ни с чем несравнимое и совершенно уникальное зрелище! Тайваньские ночные рынки по своей…
Что происходит, когда вы готовите еду в большом количестве растительного масла? Волшебство. Растительное масло полностью окружает продукты и равномерно передаёт им тепло. При медленном томлении оно помогает сохранить…