Тажин із баранини та слив по-марокканськи
Ця марокканська страва, приготована з баранини та стиглих солодких слив, — однозначно зігрівальна й затишна, однак її все ще можна без жодної натяжки зарахувати до літніх. Загальновідомо, що…
-
-
Карнітас зі свинини
«Карнітас», що буквально означає «маленькі шматочки м’яса», — страва мексиканської кухні, походження якої пов’язане зі штатом Мічоакан. Карнітас готують зі смаженої або тушкованої в рослинній олії, а ще…
-
Гострі баранячі реберця а-ля пастрамі по-нью-йоркськи
Пастрамі — м’ясо, яке готують переважно з яловичини, а іноді зі свинини, баранини чи індичатини. При цьому сире м’ясо витримують у соляному розчині, потім злегка підсушують, приправляють травами…
-
Рагу з баранини, овочів і пряного рису, або «маклубех»
Із неприхованим задоволенням продовжую ділитися з вами найкращими витворами левантійської кухні. На черзі — маклубех. Для повнішої розповіді про цю чудову страву нам доведеться здійснити невелику віртуальну подорож…
-
Телятина з руколою, грибами та пармезаном по-римськи, або «страчетті алла Романа»
Телятина з руколою, грибами та пармезаном по-римськи, або «страчетті алла Романа», — безсумнівно, культова й, мабуть, одна з найхарактерніших страв римської кухні. Про ці невеликі, злегка відбиті кулінарним…
-
Сире м’ясо по-французьки із соусом тартар, або «ле стек а л’америка»
Дрібно рубаний стейк із сирого м’яса з’явився в меню французьких гранд-готелів на самому початку двадцятого століття, коли розвиток європейського туризму переживав період активного кулінарного «схрещування». Спочатку в Парижі…
-
Короткі реберця в червоному вині та соєвому соусі по-корейськи, або «кальбітім»
«Кальбітім», або «смажені короткі ребра», — один із численних різновидів «тім», корейських страв, які традиційно готують на парі з «кальбі», що перекладається як «реберця». Яловичі кальбі корейці іноді…
-
Віденський шніцель із телятини під сирним соусом із пармезану, білого вина та розмарину
Деякий час тому на сторінках нашого кулінарного блогу я вже знайомив вас із рецептом шніцеля з курячої грудки, приготованого по-віденськи («Віденський шніцель із відвареною картоплею та зеленим салатом»)….
-
