Полпетте з яловичини, грибів ерінгі та цибулі під соусом буро, бруно е сальвія
Полпетте, так само як піца або паста, — одна з тих страв, які супроводжують життя кожного італійця буквально від народження й до самої смерті! І, якщо вже зайшла…
-
-
Найніжніші котлетки з підчеревиною, чорносливом і волоськими горіхами в українському стилі
Для мене, як, власне, і для будь-кого з вас, наш відданий і постійний читачу, Новий рік, крім усього іншого, — це незмінний і завжди хвилюючий кулінарний ритуал. Він…
-
Бараняча лопатка під соусом обе ата по-нігерійськи
Мовою йоруба, однією з мов жителів південно-західної частини Нігерії, існує приказка, яку образно перекладають так: «Душа, яка не їсть перцю, — мертва душа». А ще кожна людина, яка…
-
Есковіч, або смажена риба по-ямайськи
Ця традиційна версія смаженої риби широко поширена на Ямайці, одному з найбільших островів Карибського архіпелагу. Страву тут заведено називати «есковіч», і вона є популярною місцевою їжею, яку…
-
Біле оссобуко, або «оссобуко ін б’янко ін умідо»
Пригадується, в одному з наших давніших дописів, присвячених цій найзнаменитішій італійській страві, я урочисто запевняв своїх читачів у тому, що обов’язково познайомлю їх з оссобуко ін б’янко, або…
-
Курча, смажене по-іск’янськи, або «полло алла іск’ятана»
Якийсь час наш кулінарний блог переживав справжню навалу страв з італійських островів. Винен у цьому був, звісно ж, я! Спочатку мене захопила історія середземноморських «блакитних зон», серед…
-
Баранина з баклажанами під пряним соусом із топленого масла в північноіндійському стилі, або «мург махані»
Прообразом цього рецепта баранини з баклажанами, смаженими у пряному топленому маслі, став один із визнаних у всьому світі справжніх шедеврів північноіндійської кухні — курча в маслі. В Індії…
-
Курча з базиліком, або «пад крапов гай» — із тайських нотаток
Сама назва пад крапов гай підказує головний аромат страви: kaphrao — священний базилік. У нашій адаптації його замінює доступний фіолетовий базилік: він дає яскравий трав’яний аромат і…
-
Гостре корейське рагу з курки та овочів, або «дакдоритан»
Дакдоритан — це досить гостре рагу, приготоване з курки та овочів. Дакдоритан (닭도리탕), який інакше називають «дакбокеумтан» (닭볶음탕) або «дакмеунтан» (닭매운탕), — це класична страва корейської кухні,…
