Рецепти основних страв із м’яса, птиці, риби та овочів для домашнього й святкового столу.
Каті-роли (бенгальською: কাঠি রোল) — це різновид вуличної закуски з Колкати, більш відомої багатьом моїм співвітчизникам за її колишньою назвою «Калькутта» й розташованої у штаті Західна Бенгалія у…
Цей, підозрюю, доволі старовинний рецепт качки, тушкованої в білому вині з овочами по-тосканськи, належить до тієї категорії страв, які запам’ятовуєш із самого дитинства… Особливо коли ти застудився й…
«Іскандер-кебаб» (іноді «Бурса-кебаб» або «Улудаг-кебаб») — одна з найвідоміших м’ясних страв, поширених у північно-західній частині Туреччини. Вона складається з тонко нарізаних і засмажених на грилі скибочок баранини, які…
Рош га-Шана — свято початку нового року для всіх, хто сповідує юдаїзм. Відзначають його 1-го і 2-го тішрея (першого місяця цивільного та сьомого місяця релігійного календаря юдеїв,…
Хашве готують із баранячого фаршу та рису. Ця страва родом із Леванту, великого регіону, розташованого у східній частині Середземномор’я, який у широкому історичному розумінні цього терміна охоплює такі…
Підрум’янений до коричнюватої хрумкої скоринки й водночас такий, що тане в роті, пахне невимовним ароматом на весь дім і притягує до себе наче потужний магніт, свинячий антрекот, запечений…
Одна з найважливіших формул корейської кухні — «терпіння дорівнює смаку». Основний її сенс передбачає не так майстерність кухаря, який готує їжу, та його здатність абстрагуватися при цьому від…
«У кого що болить, той про те й говорить», — каже народна мудрість. Так і я: щойно почав писати цей різдвяний рецепт тартару з лосося з буряком,…
Користуючись нагодою, хочу розповісти вам про те, що мені відомо про склад інгредієнтів, із яких готують типові тайські карі. Тайські карі помітно відрізняються від оригінальних індійських передусім…