Рецепти основних страв із м’яса, птиці, риби та овочів для домашнього й святкового столу.
Однією з найпопулярніших радянських страв «епохи розвиненого соціалізму», а за народною й точнішою версією — «загниваючого брежнєвізму», що припадала переважно на сімдесяті-вісімдесяті роки двадцятого століття, було м’ясо по-французьки….
Сундубу-ччиге (корейською 순두부찌개) — одне з трьох найпопулярніших рагу корейської кухні поряд із кімчі-ччиге та твенджан-ччиге. «Ччиге» корейською означає «рагу», але поспішаю тут-таки зауважити, що ми, напевно,…
Сьогодні соус пірі-пірі можна зустріти всюди: у Великій Британії, Австралії, Канаді й навіть у скандинавських країнах. Пірі-пірі набув такої популярності завдяки двом брендам: франшизі «Нандо» (відомій південноафриканській компанії,…
Давно відомо, що в індустрії громадського харчування й так само в домашній кухні будь-якої країни, або навіть, можна сказати, у її кулінарних традиціях загалом, існують тенденції, відповідно…
Про confit de canard, або качине конфі, я написав уже чимало. У Гасконі, легендарній колишній провінції Франції, яку свого часу увічнив Дюма і яка стала батьківщиною цієї…
Багатьом із вас, шановні мої читачі, хоча жодного разу в житті й не пощастило побувати в одній із перлин Північної Африки — Марокко, напевно доводилося чути про тажин,…
Французьким кнелям, що складаються з перебитої майже до пастоподібного стану білої риби (іноді, але рідше це може бути червоне м’ясо або м’ясо птиці), змішаної з легким сполучником…
Наскільки я встиг зрозуміти, головна правда про американське барбекю полягає в тому, що для його приготування американці намагаються використовувати будь-яке м’ясо, яке є під рукою: у Техасі —…
Ті китайські сім’ї, які традиційно вживають різні злаки як основний продукт харчування, нерідко доповнюють страви з ними швидко обсмаженими на сильному вогні м’ясом та овочами. Як я вже…