Рубець по-флорентійськи, або «триппа алла фіорентина»
Мабуть, Флоренція (столиця Тоскани) — єдине у світі місце, де яловичий рубець є предметом національної гордості й водночас вуличною їжею, яку продають із пересувних яток на ринках або…
-
-
Яловичий скерт-стейк і смажена цвітна капуста із соусом із вершкового масла, лимонної цедри та часнику
Скерт-стейк, попри те що в ньому багато сполучної тканини і його м’ясо може здаватися трохи жорсткішим, ніж в інших різновидів стейка, усе ж є однією з найласіших частин…
-
Рагу з коропа з овочами, білим вином і гусячим жиром, або «мателот де карп а-ля грес дуа»
«Мателот» — французьке рагу з риби, овочів і вина (має багато спільного з каджунським або британським чаудером, а також досить часто, особливо в російськомовній кулінарній літературі, описується як…
-
Свиняча печінка, запечена в духовці з фенхелем, базиліком і кростіні
Італійці завжди вирізнялися своїм умінням готувати печінку. Для цього їм навіть не потрібна дорога теляча печінка. Тосканці, наприклад, акуратно нарізають тонкі скибки звичайної яловичої або навіть свинячої печінки…
-
Карі з телячих реберець, помідорів і кокосового молока
Двічі вже я ділився з вами різними рецептами карі в нашому блозі, водночас намагаючись докладніше розповідати про цю страву або, точніше кажучи, приправу у вступах до них. Насправді злочинно…
-
Рулет із курчати, начинений фритатою, салямі та сиром
Цей рецепт рулету з курчати, начиненого фритатою, салямі та сиром, неодмінно стане хітом вашого недільного сімейного обіду! Із чимось подібним ви вже раніше зустрічалися в нашому блозі, знайомлячись…
-
Чаплі-кебаб по-пешаварськи
Чаплі-кебаб готують із дрібно посіченої або меленої баранини чи яловичини зі спеціями. Походження страви пов’язують із Пешаваром — столицею провінції Хайбер-Пахтунхва на північному заході Пакистану. У Пакистані чаплі-кебаб…
-
Котлета, що стала легендою Києва
Що таке «котлета по-київськи», сьогодні знає весь світ, адже вже понад пів століття ця страва є одним із головних кулінарних символів столиці України. Утім, якщо до тієї самої…
-
Лопатка ягняти, запечена в духовці, з маринованою червоною цибулею та джемом із помідорів
Оригінал цієї чудової, надзвичайно смачної страви — лопатку ягняти, запечену на грилі, з маринованою червоною цибулею та соусом із помідорного джему з корицею — готують в одному з…
