Антрекот із соусом Шорон
Як я вже раніше розповідав в одній зі своїх статей, антрекот, по суті, — це термін, який у французькій кухні використовують для позначення яловичого стейка, вирізаного між ребрами….
-
-
Кисло-солодка свинина по-кантонськи, або «гу-лу-йок»
Кантонським діалектом китайської мови кисло-солодку свинину називають «гу-лу-йок» (кит. — 咕嚕肉), і вона, поза всяким сумнівом, вважається одним із найвідоміших м’ясних делікатесів китайської кухні. Головний секрет цієї популярної…
-
Шматочки качки під тайським соусом «сливова сірача»
Я вже кілька разів нагадував собі про те, що маю написати рецепт качки. Способів приготування останньої в нашому блозі катастрофічно мало, а тому цей розділ практично порожній. Не…
-
Смажена куряча грудка «паярд» із помідорами чері, базиліком і пармезаном
«Паярд» (франц. paillard) — це лише добре знайома всім вам куряча грудка без кісток і шкіри, точніше половинка курячої грудки, яку за допомогою нескладної хірургічної операції розгортають як…
-
Баранина, тушкована в білому вині з часником і розмарином, та смажені в меду помідори
Від перших же рядків цього допису збираюся перед вами завинити, адже рецепт цієї баранини, тушкованої в білому вині з часником і розмарином, та смажених у меду помідорів є…
-
Голубці по-південноукраїнськи — з м’ясом, рисом та овочами
Голубці — широко розповсюджена українська страва, що належить до категорії основних і також притаманна кухні деяких країн Східної Європи та Середнього Сходу. В Україні голубці готують із листя…
-
Антрекот у винному соусі по-бордоськи, або «антрекот Борделез»
Антрекот, або те, що в англомовному світі називають «ребром», «рибаєм», «клабом», «шотландським філе» чи «дельмоніко», вирізають із м’якої частини волової, бичачої, коров’ячої або телячої туші на стику хребта…
-
Смажені телячі реберця по-індонезійськи з молодою квасолею та гострою приправою самбал
Індонезійська кухня — одна з найяскравіших і найбарвистіших у світі. Упродовж століть найрізноманітніші народи (індійці, китайці, араби, португальці, іспанці, англійці й голландці), побувавши тут, залишали в ній свій…
-
Курячі крильця «Баффало»
Курячі крильця «Баффало» можна вважати поширеною в усіх Сполучених Штатах Америки стравою, особливо популярною серед «синіх комірців» (так тут називають людей, зайнятих важкою фізичною працею, або, простіше кажучи,…
