Курча з грибами у вершково-часниковому соусі по-тосканськи
Що вам відомо про Італію? Припускаю, що саме в мого читача у відповіді на це запитання серед інших приємних асоціацій, пов’язаних із цією країною, не останнє місце посідатимуть…
-
-
Шматочки ягнятини на кістці, тушковані з гірчицею та м’ятою по-корсиканськи
Щодня я отримую чимало листів із моїми улюбленими кулінарними додатками від таких усесвітньо відомих видань, як, наприклад, «Нью-Йорк таймс» або «Елль»… Я ніколи за це не плачу й…
-
Гефілте фіш з італійським присмаком, або «кучина ебраїка» на Апеннінському півострові
Перші італійські євреї з’явилися на Апеннінському півострові ще в другому столітті до нашої ери. Надгробки на єврейських похованнях із написами давньогрецькою починають з’являтися тут саме в цей період….
-
Смажена риба з тамариндовим чатні та салатом із зелені й кускусу
Що може бути смачнішим і простішим у приготуванні, ніж свіжа смажена риба — із золотавою хрусткою скоринкою зовні й ніжними пластівцями білого м’яса всередині, один лише запах якої…
-
Свинячий рулет по-японськи, або «чашу»
Які з численних і різноманітних компонентів топінгу для супу рамен найпоширеніші в японській кухні? Відповісти на це запитання зовсім нескладно, адже таких компонентів лише два: солодкувато-солоні половинки «аджіцуке…
-
Курча з апельсинами по-сицилійськи, або «поло ал’аранча ді Січиліа»
На острові Сицилія апельсини ростуть у небаченому достатку. Тут нерідко можна побачити фантастично гарну картину, коли ці насичено-помаранчеві або криваво-червоні плоди залишаються незібраними на деревах і яскравими плямами…
-
Яловичий рубець по-римськи, або «триппа алла романа»
Рубець став поширеною стравою в італійській кухні дуже давно. Але найчастіше сьогодні його можна зустріти у Флоренції та Римі. Тут він — незмінна частина вуличної їжі. Римляни взагалі…
-
Рагу з рульки, домашньої ковбаси та капусти по-польськи, або «бігос»
Бігос (польська вимова — «бжигошь», білоруська — «бігас» або «бігус»), який часто перекладають як «мисливське рагу», вважається стравою, народженою в Польщі. Тут він традиційно складається з добре подрібненого…
-
Баранина, тушкована з айвою, чорносливом і паприкою по-туніськи
У сучасній Європі, де середземноморська кухня здобуває перемогу за перемогою в нескінченній війні кулінарних традицій, Туніс лишився поза увагою. Наведу хоча б кілька прикладів… Чи відомо вам, що…
