Рецепти основних страв із м’яса, птиці, риби та овочів для домашнього й святкового столу.
Канари — «las islas Canarias», ісп. — це архіпелаг із восьми островів вулканічного походження в Атлантичному океані. Вони розташовані неподалік від Марокко й західної частини Сахари. Усі острови…
Я пристрасний шанувальник риби й готовий їсти її, приготовану в будь-якому вигляді, — особливо смажену або, якщо це жирна риба на кшталт сома чи лосося, запечену в духовці….
Як і випливає з назви, кролик, смажений по-лігурійськи, з давніх часів був типовою другою стравою для італійського регіону Лігурія, точніше для його курортного узбережжя Riviera di Ponente (італ.),…
Походження слова (точніше назви всім нам відомої породи риби) «лосось» має безпосередній стосунок до індоєвропейського терміна «лак» або «лакс» (у старослов’янській лак контамінувало в «лак-со-с»). Лак у перекладі…
Корейська кухня за всю історію свого багатовікового розвитку зазнала чимало метаморфоз, пов’язаних із соціальними й політичними змінами в країні. Беручи початок від місцевих кочових і землеробських традицій, здавна…
Андалузці — особлива етнічна група, що населяє землі південної частини Піренейського півострова, які іспанці називають «Андалусією» або, на іспанський лад, «Аль-Андалусом». Королівська іспанська академія визнає існування андалузької говірки…
Карибська кухня — це складний «ф’южн» (несподіване змішання різних гастрономічних уподобань) африканської, креольської, каджунської, латиноамериканської, європейської, португальської, іспанської, південноазійської, арабської, китайської, єврейської та індонезійської кулінарних культур. Традиції цієї…
Наш рецепт тушкованої яловичини може здатися багатьом аматорам від кулінарії й навіть професійним кухарям незнайомим, хоча за деякими ознаками він і нагадує аналогічну українську страву. Це наш варіант…
В Аркаті, маленькому американському місті, що загубилося на узбережжі Тихого океану в північній частині Каліфорнії, мені довелося побувати 1994 року. У складі невеликої делегації (нас було всього троє)…