Абрикосовий гаспачо з огірком, м’ятою та мигдалем
Що таке гаспачо? Здавалося б, чого вже простіше! На це запитання я відповідав не раз: сирі помідори, подрібнений часник, солодкий перець, огірок, оливкова олія, оцет… Адже це й…
-
-
Крем-суп із цукіні та м’яти
Починаючи готувати черговий крем-суп або суп-пюре, чи замислювалися ви коли-небудь над тим, що між цими двома поняттями може існувати певна різниця? Якщо поставити аналогічне запитання мені, то моя…
-
Гаспачо з помідорів, абрикосів і базиліку
Складно навіть уявити, якою була б іспанська кухня, якби не було Андалусії! Мій друг і в певному сенсі наставник, який навчив мене бачити світ саме таким, яким я…
-
Холодний суп-пюре із зеленого горошку, огірків, горіхів кеш’ю та м’яти
Щороку він приходить — сезон зеленого горошку, одного з найраніших і, мабуть, найбільш очікуваних весняних овочів. Не стану нічого стверджувати про твої вподобання, мій прискіпливий читачу, але я…
-
Тосканський суп із нуту та помідорів
Хоча до 1861 року Італія юридично не була єдиною державою, громадяни якої підпорядковувалися одним і тим самим законам, національна кухня цієї країни задовго до згаданої дати стала сполучною…
-
Індонезійський суп із яловичим рубцем, або «сото бабат»
Сото, відомий також як «срото», «тауто» або «кото», — це традиційний індонезійський суп, який найчастіше готують із м’яса, м’ясного бульйону та різних овочів. Власне, більшість своїх супів корінні…
-
Крем-суп із зеленого горошку, стручкової квасолі та м’яти
На нашому ринку є кілька продуктів, що з’являються пізньої весни і на які я чекаю з нетерпінням. Серед них, звісно ж, солодкий зелений горошок і стручкова квасоля. Мені…
-
Буряковий гаспачо по-барселонськи
Протягом останніх двадцяти або навіть тридцяти років мені довелося скуштувати найрізноманітніші варіанти гаспачо. Зазвичай це відбувалося під час моїх досить частих закордонних відряджень, рідше — в українських ресторанах…
-
Туніський нутовий суп «лаблабі»
Лаблабі, відомий також як «лаблебі» (араб. — لبلابي), — традиційний туніський суп, головним інгредієнтом якого є нут. Основного аромату йому надають кумин (зіра) і хариса, а подають лаблабі…
