Ризото з лимоном і петрушкою
Щоразу, коли знайомі починають розповідати мені, як багато зусиль потрібно докласти, щоб приготувати гідне ризото, або як багато часу це займає й наскільки складний сам процес готування, я…
-
-
Грецька піца з бараниною, оливками, сиром Фета та шпинатом
Ви, очевидно, здогадуєтеся, що в Греції піца не є традиційним елементом місцевих кулінарних традицій. Звичайно, як і в будь-якій іншій країні світу, ви можете зустріти тут чимало закладів…
-
Простий весняний салат із молодої картоплі та зелені із заправкою зі сметани й хрону
Природа мудра. Саме в той час, коли наш організм ослаблений і потребує захисту від усіляких вірусів, зокрема SARS-CoV-2, які його атакують, вона приберегла такий чудовий продукт, як хрін….
-
Курка з рисом для бідняка по-ломбардськи, або «рісо алла пітокка»
Італійське «рісо» має той самий корінь і смислове навантаження, що й наше слово «рис», а «пітокка» є похідним від італійського дієслова зі значенням «просити», яке, своєю чергою, походить…
-
Кефта-кебаб по-марокканськи
У марокканській арабській словом «кефта» називають дрібно рубане або мелене м’ясо, зазвичай приправлене спеціями й зеленню. Сама назва походить від перського kōfta — «відбите, подрібнене м’ясо» — і…
-
Мексиканська піца чалупа
Американська чалупа у стилі текс-мекс. У цьому рецепті з пшеничного тіста формують складену навпіл оболонку, обсмажують її у фритюрі й наповнюють яловичиною або квасолею, овочами, сметаною та сиром….
-
Печеня зі свинини, коренеплодів і карамелізованих яблук із заправкою з гремолати та каперсів
Так чи інакше, кожен із нас потрапляв у неприємну ситуацію, коли під час приготування овочів ми проґавлювали потрібний момент і вони перетворювалися на відверто неїстівну кашоподібну масу. Що…
-
Піца з капоколло, мортаделою, пеперончіні та соусом маринара
Якщо ви дивилися хоча б частину (більшого і не потрібно) серіалу всіх часів і народів «Клан Сопрано», ви ймовірно чули в деяких його епізодах згадку італійської салямі з…
-
Яловичий рубець по-нормандськи, або «тріп а-ля мод де Кан»
У французькому департаменті Кальвадос є невелике місто з населенням лише близько ста дев’яти тисяч осіб (за нашими мірками — селище міського типу, тобто адміністративна дрібниця). Його назва, Кан,…
