Чилі кон карне, гриби та полента
«Чилі кон карне», що перекладається з іспанської як «м’ясо з гострим перцем», відоме також просто як «чилі» або «чиллі», — дуже гостре рагу з м’ясом (найчастіше яловичиною), помідорами…
-
-
Кускус із нутом, смаженими овочами та північноафриканською приправою рас-ель-ханут
Ну, звісно ж, ви цілком можете приготувати кускус і в духовці! Араби нерідко так і роблять. У цьому випадку вони кладуть кускус на деко або в сковороду разом…
-
Північноафриканська приправа «рас-ель-ханут»
Рас-ель-ханут, або «расс-ель-ханут» (арабське написання — راس الحانوت), — суміш спецій, різні варіанти якої можна зустріти в Тунісі, Алжирі та Марокко. Вона відіграє приблизно таку саму важливу роль…
-
Кошики з рикотою з Абруццо, або «соффіоні абруццезі»
Їх однаково сильно люблять усі — дорослі, діти… і для цього є безліч цілком очевидних причин. Їхнє легке, повітряне тісто трохи нагадує те, що використовується для приготування пасти,…
-
Піца зі смаженою цибулею та начинкою із сиру по-аргентинськи, або «фугаццета»
Для того, щоб розповісти вам повну історію аргентинської піци, мені довелося б із головою зануритися в історію самої Аргентини. Добре всім вам знайома, споконвічно італійська страва зі згаданою…
-
Мариновані в сидрі, бальзамічному оцті та меді курячі крильця на грилі по-французьки
Сидр уже давно не вважають тією солодкою «шипучкою», яка колись була на підтанцьовці в пива. Приготований у найкращих традиціях французьких та англійських винокурень, сухий сидр із досить складною…
-
Антрекот зі свинини на грилі із соусом путанеска
Давайте-но відразу з порога розберемося ось із чим: так, справді, соковитим слівцем puttanesca італійці іноді називають повій — вимовляючи його, вони видають звуки, які трохи нагадують стакато у…
-
Бургіньйон із баранини з часником і розмарином
Нинішній рецепт бургіньйону — уже сьомий у славному ряду тих, що в різний час були приготовані нами в червоному вині. Із задоволенням перелічу їх іще раз: це славетний…
-
Ризото аль сальто та грибний соус із диким часником
Можливо, ви вирішите для себе, що це понад ваші сили — цілих пів години простовбичити біля плити, постійно при цьому помішуючи вміст сотейника, лише для того, щоб наступного…
