Ризото аль сальто та грибний соус із диким часником
Можливо, ви вирішите для себе, що це понад ваші сили — цілих пів години простовбичити біля плити, постійно при цьому помішуючи вміст сотейника, лише для того, щоб наступного…
-
-
Коржі з черемшею, кисломолочним сиром і яйцями по-вайнахськи, або «холтмаш»
Вайнахській кухні важко відмовити в унікальності та національній самобутності. Тут ви зустрінете чимало страв із баранини (вона є основним джерелом протеїну для багатьох жителів Кавказу), тельбухів та інших…
-
Весняний гороховий суп зі щавлем, черемшею та мисливськими ковбасками
Горохова кашка гаряча, горохова кашка холодна, Горохова кашка в…
-
Піца з морепродуктами — з каджунської кухні
Каджунська кухня до сьогодні залишається найбільш недозрозумілою у світі. Пересічний житель Північної Америки (і це я вже мовчу про Західну Європу й тим паче про нас), крім, звісно,…
-
Курча під цеглиною, або «полло аль маттоне»
Людство вигадало спосіб приготування їжі з використанням розпеченого каміння, можливо, ще в ті часи, коли тільки навчилося контролювати вогонь. До того як зародилася металургія, що дала змогу створювати…
-
Короп, запечений у духовці із зеленою цибулею, кропом, черемшею та лимоном по-ломбардськи
Якщо ми поглянемо на карту Італії, то переконаємося, що майже по всьому периметру вона оточена морем. Географічне положення цієї країни передбачає чималі можливості для вилову й використання в…
-
Каджунська суха приправа
Жителі американського штату Луїзіана нерідко називають каджунську суміш сухих спецій однією з найвдаліших і найуніверсальніших. Її додають скрізь, де тільки можна: до бургерів, стейків, курки, креветок, усіляких маринадів,…
-
Картопля в мундирах, приправлена соусом із за’атару та зелені
Араби часто називають за’атар королевою приправ за її характерний, непередаваний аромат. Ось і в нашому випадку вона посідає головне місце в рецепті теплого салату з картоплі в мундирах…
-
Піца з сиром і смаженою цибулею по-аргентинськи, або «фугацца кон кесо»
Фугацца кон кесо (генуезьким діалектом — «фугасса», італійською — фокачча), або просто фугацца, — поширений в Аргентині тип піци, створений у Буенос-Айресі, що складається з товстого коржа, щедро…
